大家好，我是雷达，是时候分享美食了。
天气越冷，吃饭越要注意营养均衡。晚餐不建议吃太油腻的食物，注意素菜的搭配。
说到素菜，大家的刻板印象往往是清汤少水，没有什么花样。其实只要掌握方法，普通的素料也可以做出不同的味道。
今天分享的五道素菜的做法是提神醒脑保湿补水，对身体非常好。
白灼菜心
1.准备一把大白菜，放在锅里。
准备一小块姜，一段葱，两个小米椒，半个胡萝卜，全部切成细丝一起放入锅中。
2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度。将水烧开，放入卷心菜，焯一分钟左右，取出卷心菜，用刀切成三段，放在盘子里。
然后把切好的葱丝、姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝放在白菜上备用。
3.炒锅烧热，加入半勺食用油，待油温达到六成时关火，将热油均匀浇在白菜上，激发葱、姜、辣椒的香味，最后在白菜边淋上少许蒸鱼和酱油调味。
好了，这道简单又好吃的水煮白菜就做好了。
青红椒炒四季豆
1、准备一把洗净的四季豆，先选择去掉头尾和老筋，再切成薄片备用；一个青椒和半个红椒切成细丝进行调色；准备一点蒜片，抓几个干红辣椒备用。
2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度。水烧开后，放入切好的四季豆焯一分钟左右，倒出控水。
3.另起锅加入半勺食用油，倒入蒜片和干红辣椒炒香。爆香大蒜后，倒入青红椒翻炒片刻。翻炒至辣椒停止生长后，倒入四季豆翻炒半分钟。把锅关火，开始调味。
加入盐1克、鸡粉0.5克、糖0.5克、胡椒粉0.5克、生抽5克调味，继续翻炒片刻，将所有调料融化，15秒后关火放入盘中。
好了，这道简单美味的青椒炒四季豆就做好了。
红烧冬瓜
1.准备半个洗净的冬瓜，切成滚刀块，放入盆中；青椒半个，红椒半个，切块；准备少许洋葱片，蒜片，少许干红辣椒和胡椒粉备用。
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油。水烧开后，放入冬瓜，焯2分钟左右，倒入青红椒块，继续煮10秒，然后倒出控水。
3.另起锅加入少许食用油，倒入葱、蒜和干红辣椒，辣椒炒香。炒蒜后加入5g蚝油，搅拌融化，倒入配菜，快速搅拌一会儿，离锅开锅开始调味。
4.加入盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，从锅边倒入。上火后继续翻炒几下，勾入少许水淀粉使汤汁浓郁粘稠，再倒入少许明油，简单翻面后关火装盘。
葱烧杏鲍菇
1.准备几个杏鲍菇，切成1cm宽的条。将大蒜和生姜切成粉末，将大蒜切成长段，然后准备几个干红辣椒放在碗里备用。
锅中烧开水，加入少许盐，水开后将切好的杏鲍菇倒入锅中，用勺子推约2分钟，放凉备用。
2.烧热炒锅，加入少许食用油，倒入蒜末、姜末和干红辣椒至香，加入少许蚝油搅拌至融化。
倒入杏鲍菇，快速翻炒片刻。
3、开始调味，加入3克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、1克白糖提鲜，在锅里翻炒两下，加入几滴酱油上色。最后倒入洋葱，快速翻炒10秒，即可食用。
请注意，洋葱段必须最后倒入，以避免失去洋葱的味道。
酸辣白菜
1.准备几片洗净的大白菜叶，切成段，大白菜切成长条，一起放在盘中备用；半个青椒半个红椒，切成条状，再准备几个干红椒备用。
2.锅里烧开水，加入少许植物油，水开后，放入白菜，焯15秒，把水倒掉。
3.另起锅加入半勺食用油，倒入蒜片和胡椒粉爆香，倒入白菜，快速翻炒均匀，离锅大火开始调味，加入盐2克、糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白醋10克从锅边倒入。
继续翻炒几下，把调料融化，再加入一点水淀粉和亮油，简单翻一下就关火了。
好了，五道简单美味的家常素菜分享到这里。喜欢的话可以点赞，评论，转发。
感谢您的阅读。下次见。
