对于这个问题，首席投资官评论员王小星认为：
餐饮店是一个门槛很低的行业，似乎是人人有一点小资本就能开一个小餐馆。改革开放第一批出国打工的劳工，如果没有什么核心技术，一般来说夫妻开一个小中餐馆，生意一般来说都是很不错的。
看上去门槛不高的行业，事实上最后挣到钱却很难。随着中国经济的发展，消费者的偏好越来越难以把握，做餐饮变成了现场管理水平、成本控制水平、融资能力等等的综合考验。最近在互联网、网红的风口之下，突然火起来的餐饮似乎很容易，但几年之后倒掉也是很容易的。
餐饮这一行，突然炒起来很容易，但真正的门槛上做10年、15年，踏踏实实地做管理。海底捞到底有什么好？就是把服务、管理做到极致。很多只求创新菜、只说情怀想凭拉一笔资金一蹴而就的，火的越快死的越快。
误区一：餐饮店多的地方不宜开店
开餐厅，除了选项目，最重要的就是选址。餐厅的位置将直接决定你店铺的生意。在选址时，很多人认为，餐饮店越多的地方竞争压力越大，不适合开店，但这种想法是片面的。
一条街上如果有特色的餐饮店多了，就会形成人群集聚效应。甚至会成为城市里的有标志性的餐饮街，生意反而比单枪匹马更容易做。
但需要注意的是：在这种地方开店的前提条件，是要拥有差异化特色，能区别于周围其他的餐饮店。
开店选址怎么选？
①选择聚客点附近。所谓聚客就是人群集中的地方，比如大超市附近、商业中心、大型居民社区附近。
②按照客源性质来开店。如果以白领为主，可以开一些快餐店，如果是打工的人多，开一些廉价小吃店、简餐店。
③秉持人流靠右行原则。行人靠右这一点大家都知道，在选址的时候我们也要注意选择可以最先接触到消费者的位置，以起到截留的作用。
④补缺和品牌街原则。在一条综合性的大街上，店的品类应该比较齐全，如果缺乏一种满足刚需的店，可以考虑以补缺原则开店。而在功能单一的大街上，开店应该趋同，这容易形成品牌一条街。如服装一条街、美食一条街……
误区二：人流量大的地方适合开店
很多人在选址时，都会认为人流量越大的地方，就越会有生意，这种观点其实也是错误的，在这里，需要首先弄清楚的一个概念是：人流量并不等于客流量
有的地方虽然人流量比较大，但大多数只是匆匆赶路，所以说路人≠消费者，因为他们不一定是你的服务对象。比如在一些快速通道边旁，少有人停留。但如果是商场附近，人们逛完街逛累了、饿了就会停留下来吃点东西。
比如在高档写字楼旁边开火锅店，虽然人流量大，但是白领用户需求的是快餐，而不是火锅。所以，餐饮人在开店选址时，一定要根据自己的店铺定位，做好商圈调查。
①首先，明确自己的服务对象是谁，是学生？还是工薪阶层？还是高端白领？消费水平在什么层次，消费习惯是什么等等……
②其次，调查清楚这个商圈周围有没有适合的人群。在做调查时也要阶段性的进行调查。比如：可以分为早中晚三个时间段去考察，周末、甚至是节假日等特殊时间段，客流量不稳定，也要做调查，最后再决定是否能开店。
误区三：装修越有逼格生意就会越好
消费升级的时代，消费者对用餐环境的要求越来越高，很多餐饮人会在餐厅装修上费尽心思。认为餐饮店装修的逼格越高，越显得有档次，就越有人来消费，其实，这种想法也是片面的。
消费环境固然重要，但消费真的核心诉求是舒适，并非是表面上的豪华。过度的装饰，反而会给他们带来违和感，导致不舒服。
所以，餐饮店的装修风格一定要符合自身定位，要能够充分展现出自身的特色。
装修应该怎么装？
①人性化装修，增强顾客好感度：多从顾客的角度去考虑，突出实用方便性。整体餐厅设计要能满足人们消费、感情、精神等方面的享受，配合适当的个性表现，通过多种形式来创造一个令客人舒适、放心的餐饮空间。
②注重实用性，符合餐厅定位：装修设计实用性是根据餐饮空间的自身定位、针对的顾客群等来定。设计的功能实用性要更多的适应不同客人的习惯，选用的桌椅、餐具等要适合餐厅的使用。
③具有超前性，符合未来需求：超前性是从长远、综合角度考虑，消费者对于绿色环保、甚至是时尚越来越看重，保持绿色环保以及室内的干净卫生是必须值得重视的，这是对于餐厅更长久生存是很重要的。
另外，餐厅设计要有一定的超前性，能做到引领新潮，要充分考虑餐厅今后的发展趋势，根据预测作出超前的设计，可以避免今后的重复投入。
误区四：产品越多生意就越好
很多打算开餐饮店的人，都会罗列出一大堆要卖的产品，他们认为产品越多生意就越好，这是致命的错误。
首先，想要打造自己的餐饮品牌，一定要给顾客留下深刻的印象。也就是要和顾客建立深层次的认知，而产品过多过杂会模糊人们对顾客对品牌的认知。只有把某几样甚至某一样菜品做到极致，顾客在想吃某个品类时，才会在第一时间联想到你。
其次，餐厅产品过多，既不容易管理食材，又不容易控制菜品的口味，最后导致自身损耗越来越多，费心劳神。
误区五：餐饮店必须打折做营销
开餐饮店确实需要使用一定的营销手段来吸引客人，但打折这种方式其实是并不是一种好方法。往往通过打折吸引的顾客，看重的是价格的优惠，他们是看不到你的品牌特色的，更加理解不到你的品牌文化和内涵，不会成为你的忠诚粉丝。
所以餐饮店的营销手段的核心，应是如何体现自身的特色和价值，而并非如何讨好顾客。
餐厅营销如何体现自身特色和价值？
①开发特色菜品：人们到餐厅来就是吃饭的，菜品的好坏直接影响着餐厅的生意好坏。高品质的菜品一定是符合大众口味、简单和可以复制的。满足了这一点后，优秀餐饮企业的菜品标准，应该追求优质稳定。
②树立独特的餐厅形象：消费升级的时代，顾客来餐厅消费绝对不会仅仅是消费食物，也包括情调、文化、气氛等。一个好的门店设计能展示出餐厅的市场定位，餐厅的风格和餐饮档次。
③编织自己的品牌故事：中小餐饮企业要想创立品牌，利用故事传播也是一种有效的途径。给自己的餐饮酒店编织一个美丽、传奇的故事，更能使顾客记忆和印象深刻。
④引导顾客体验：尤其是推出新的菜品或服务时，让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理，更容易与顾客沟通，让顾客认可和接受，同时，好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。
餐饮是一个看似简单，实际做起来非常难的行业，想要在餐饮行业里驰骋，就必须弄清它的本质，以防踏入误区。
我是餐饮创业人，如果你想创业，或是有创业想法但比较迷茫，都可以点击上方我的头像，给我私信“创业”，即会有专业的创业人，根据您的实际情况为您提供免费的创业指导。
