大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清朝老菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清朝老菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
清宫八大名菜？
清宫八大御制川菜是：
1.灯影牛肉:牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
2.樟茶鸭子:成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味
3.毛肚火锅:原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇
4.夫妻肺片:以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片
5.东坡墨鱼:又名糖醋东坡墨鱼，是四川眉山、乐山的菜肴，用新鲜墨鱼为主料制作而成
6.清蒸江团:制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成
7.牡丹鱼片:主要功效，活血散瘀，滋阴益肝
8.干煸牛肉丝:干煸牛肉丝是以牛肉为主料的药膳
宫廷菜曾是专供宫廷皇室的菜肴，明清以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，以清朝宫廷菜为主，其特点是选料严格，外观精致，味道一绝，下面就让我们一起来看看中国宫廷十大名菜吧!
中国宫廷十大名菜
1、御用佛跳墙
主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄
佛跳墙原是福建省福州市的一道特色名菜，但由于其南方菜的特点比较突出，并不能完全博得皇室的喜欢，所以经御膳房改进后，加入了皇室喜欢的鹿肉等野味，成为了御用佛跳墙。
2、黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤
黄焖鱼翅是北京市的传统名菜，也是清朝皇室非常喜欢的一道菜式，被收录进了御膳菜单，其口感软糯、汤汁鲜美，还具有补中益气、强筋壮骨的作用。
满汉全席菜谱名单？
满汉全席菜谱有：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿；清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿；烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠。满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，
正宗满汉全席菜谱？
满汉全席里一共有108道菜，分别分成5大份，每份都是由不同的菜系组成：
1、第一份头号五簋碗十件
燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
2、第二份二号五簋碗十件
卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
古代名菜？
中国古代四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。
四大名菜的特点是：西施舌颜色如皓月，香甜爽口貂蝉豆腐麻辣爽口、醇香宜人昭君鸭酸辣凉爽，柔韧可口贵妃鸡皮薄馅嫩，鲜美不腻 貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。
佛跳墙。东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
到此，以上就是小编对于清朝老菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清朝老菜谱大全的4点解答对大家有用。