一、地摊鸡柳最简单做法怎么做好吃，鸡柳腌料
食材明细
鸡胸肉2500克
香味邦鸡柳腌料适量
盐25克
淀粉2500克
水600克
孜然粉50克
辣椒面50克
棕榈油适量
其他口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度
炸鸡柳的做法步骤
1
鸡柳的做法步骤之鸡柳切肉：将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.6cm的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10cm左右的条状。注意事项：为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，所以要顺着肉的纹路切，而不是横着纹路切把纹路切断。
2
鸡柳的做法步骤之鸡柳腌制：用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克用手搅拌均匀后加入鸡柳2500克，淀粉200再次搅拌均匀，这样就腌制好鸡柳了。注意事项a.这里是按5斤鸡柳的量腌制的，大家可以根据这个比例来相应增减其他的比例。b.如果后面是裹面包糠的，腌制的时候一定要放淀粉，而如果是后面裹淀粉的，腌制的时候可以放或是不放淀粉都可以。
3
鸡柳的做法步骤之鸡柳保存：保存方法就是将腌制好的鸡柳，用保鲜袋密封好之后，直接放入冰箱冷冻室保存最少8个小时，这样鸡柳才会更入味。
4
鸡柳的做法步骤之鸡柳裹粉：取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉将鸡柳均匀的沾上淀粉，看到鸡柳已经分离成一根一根的。注意事项：a.用两只手抓把鸡柳抓起来抖动和甩，让肉自己掉下去。这样多抖动几次，每一条鸡柳就会均匀的沾上淀粉了。千万不要在里面来回的搓柔和堆叠，不然淀粉就会变成淀粉疙瘩，不能用了b.裹好淀粉的鸡柳最好静置5分钟以上分钟，让淀粉变得有点湿度，淀粉好像被肉吃进去以后再炸，这样炸不会有生淀粉的味道，颜色又好看，而且炸出来的口感也很香酥c.抖粉的时候要在摊位上现场裹粉，千万不要在家里提前裹粉，裹好淀粉的鸡柳超过半小时就会坨成一团。如果半小时之内没卖完，那也没关系，那就再撒一点淀粉抖一下，再用筛筐把多余的淀粉筛出去就好了d.当天剩的裹好淀粉的鸡柳，一定要放在冰箱的冷冻层，裹好淀粉的鸡柳很容易酸的，第二天用的时候可以提前解冻，再次进行裹粉。e.当天剩余的淀粉如果含潮特别大，最好全部丢掉。如果放在冰箱里更容易返潮，第二天用的时候把干的淀粉也都污染的爱起疙瘩，更浪费淀粉。所以
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鸡柳的做法步骤之鸡柳筛粉：取筛筐一个，将裹好淀粉的部分鸡柳放入筛筐内筛出多余的淀粉，将筛好的鸡柳倒入食品盒内待炸，容器内剩余的淀粉可陆续加入新淀粉使用，裹粉完成。
6
鸡柳的做法步骤之鸡柳油炸：将棕榈油加热至150-170度，根据客人需求称好鸡柳的重量。放入油锅内油炸，一般炸40秒-1分钟就可以看到鸡柳炸至金黄色了，这时鸡柳也就炸好了，然后用线漏快速捞出锅，沥干油。注意：这里使用色拉油、调和油、大豆油、棕榈油等等都可以的
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鸡柳的做法步骤之鸡柳撒料：将沥干油的鸡柳，均匀的撒上孜然粉、辣椒粉，不吃辣椒的可以不放，装入鸡柳袋中，一份香喷喷的鸡柳就做成了。
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鸡柳的做法步骤之鸡柳装袋将做好的鸡柳，倒入专用的鸡柳袋中，这样一份鸡柳就可以出售了。
小窍门
以上就是地摊鸡柳做法的详细步骤，也就是商业版的鸡柳的做法，比之前分享的那个鸡柳的做法步骤要详细一些，大家可以跟随着步骤一步一步操作，需要了解鸡柳腌料的可以问香味邦。
二、地摊鸡柳最简单做法
1.鸡胸肉洗净擦干水分
2.先切厚片，然后切成粗条
3.将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀
4.盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜
5.鸡蛋一个磕入碗中打散
6.玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中
7.鸡柳先粘匀玉米淀粉，然后裹一层蛋液，最后放面包渣中粘匀面包渣
8.锅内放油烧至七成热，油热后放入鸡柳，边炸边轻轻的翻动一下
9.炸至鸡柳成金黄色，捞出控油即可
10.炸好的鸡柳可以直接吃，也可以蘸沙拉酱或者是番茄酱吃！非常的美味
三、鸡柳的作法
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。就是鸡肉条，条状的鸡肉，有时候是鸡腿儿，有时候是鸡胸。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40％等优点。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精0.2kg，21067鸡肉香精0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
番茄鸡柳用料：鸡胸脯肉八两，黄瓜一根，盐，油，番茄酱。
做法：前期准备工作
鸡脯肉切直径约0.5-1厘米长约2厘米的长条，黄瓜去瓤切条，大小长短与鸡柳差不多。
好，切好了就开火了。
锅内放适量油，等油热了把切好的鸡柳倒入，用铲子翻炒至八成熟。放入黄瓜条一起翻炒一下。然后倒番茄酱，量以能包裹鸡柳和黄瓜条为适中。加入盐适量。因为番茄酱有水分比较稀，用小火靠一下锅里番茄酱的水分，使其能够粘稠一些。靠个三四分钟，其间用铲子翻一翻。但千万别靠的太干，小心锅胡掉。等到锅里的番茄汁粘稠但仍可流动时，就可以出锅了。颜色呈现勾人食欲，看见就想流口水的淡红色。
黑胡椒番茄鸡柳
材料：
一、鸡腿三只。
二、蕃茄1大颗。
三、洋葱半颗。
四、蒜头3颗。
五、葱适量。
六、蕃茄酱2大匙。
七、糖1大匙。
八、鸡粉些许。
九、水3大匙。
十、太白粉1大匙。
鸡肉腌料：
一、酱油2大匙
二、黑胡椒少许
三、味霖1大匙
料理：
一、鸡腿去骨，切片。
二、鸡腿肉加入腌料腌20分钟以上。
三、鸡肉腌好后，加入太白粉，搅拌均匀。
四、洋葱切丝，蒜头切薄片，蕃茄切小丁备用。
五、起锅，加2大匙的油，放入鸡腿肉，肩到鸡肉有点金黄色。
六、加入蒜头片及洋葱丝，拌炒约1分钟。
七、加入蕃茄，炒到蕃茄微软。
八、加入蕃茄酱、糖、鸡粉、水，炒均匀。盖上锅盖用小火闷煮15~20分钟。
九、起锅，洒上葱花就可以了
油炸鸡柳的做法
选鸡胸肉，用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成指头粗的一条一条，鸡蛋2-3个打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀，面包屑一盘，最好买无糖或咸味的，切好的鸡柳用蛋液涂满，之后滚满面包屑，要滚的满满地哦，油7-8分热的时候，投入煎炸，炸至金黄色，捞出，控去多余的油，就可以吃了，沾番茄少司或者西餐酸辣酱油，或者就干吃，香哦~~
榨菜炒鸡柳的做法
【特点】:
质感爽口,色美,味鲜齿颊留香
【原料】
材料：鸡柳肉、毛豆仁各4两，榨菜2两，红辣椒2只，葱1/2条，姜数片，油5汤匙。鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，栗粉1。5汤匙，水3汤匙。
【制作过程】
的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成.
京味木须嫩鸡柳
材料：
鸡胸肉50克生菜适量胡萝卜30克黑木耳1朵口蘑5个圆白菜1/4个鸡蛋1个
做法：
1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。
2.锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟。
3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀，最后放入米酒，关火起锅前滴入香油即可盛盘。
4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。
小贴士
这道菜一定要大火快炒，这样才能保证鸡丝的鲜滑。
四大天王牛油果炒鸡柳
主料：
牛油果2个，鸡肉350克，红萝卜1/2个，青椒1只。
配料：
调味料：姜汁、酱油、蚝油、芡粉适量。
做法：
1、牛油果一分两半，去核，用刀挖出果肉切条，果壳用沸水浸热。
2、鸡肉切条，用调味料腌约1小时，加芡粉拌匀，红萝卜去皮洗净切丝，青椒去籽切丝。
3、起油锅炒熟鸡肉，下红萝卜丝、青椒丝调味，加牛油果炒匀，取出放进牛油果壳内即可。
炸鸡柳怎么做？把鸡胸肉切厚片切条，加入葱姜料酒，生抽蜂蜜，淀粉黑胡椒粉鸡蛋清，腌制15分钟，蘸上淀粉鸡蛋液炸至即可。
炸鸡柳的做法非常的简单，只需要准备一块鸡胸脯肉，腌制去腥，然后按照顺序粘上生粉，鸡蛋，面包糠即可，在锅中炸制金黄就可以了
把鸡大胸肉洗干净,切成长5厘米左右,宽0.8厘米左右的长条,然后用香酥腌料腌制4小时,然后上浆,裹炸粉175度油炸3分钟左右.交流QQ1458166429
鸡柳制作教程
