食材:牛肉一斤、葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克
淮阳牛肉汤正宗做法:
步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净,剁成大小均匀的块状,然后装入盆中,加入足量清水浸泡4个小时以上
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干,然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块、生姜切成小片备用
步骤三、锅中加入清水,下入牛肉焯水,三分钟后倒出来
步骤四、然后锅中刷洗干净,再次加入清水,下入姜片和适量料酒,加入之前焯过水的牛肉
步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟,见牛肉微微能嚼动,再放入白萝卜慢炖十分钟,放入盐、鸡精、味精等调料,最后装盘撒上葱花和香菜,正宗淮阳牛肉汤就完成了。
如何煮牛肉可以让牛肉汤满满的牛肉味?
1首先要牛肉好
2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用缄水
缄水放好后,不过要用水冲很长时间
还有别的方法·先用牛奶浸泡半个小时,然后再做牛肉火锅.
很鲜嫩的
根据经验,要小火漫漫熬之,
煮牛肉时,头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉,次日煮前洗净,肉烂嫩。
买的牛肉是打水的,有一个办法,先煮点水,不要开。烫手就可以了,然后把牛肉放进去一分钟捞起来,这样可以去水!
怎样炖牛肉熟得快
先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时,使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中,撇去浮在汤上面的血沫子,放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来,这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料,但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火,使汤水保持微开,这样,汤面的浮油起焖的作用,锅底的火起炖的作用,牛肉熟得快,而且肉质松软。待炖到九成熟时,再放盐和酱油,因为盐能促进蛋白质凝固,放早了牛肉不容易烂,还会使汤中蛋白质沉淀,影响汤汁的味道。一个来自内蒙古呼和浩特市的老厨子!
产妇吃的牛肉汤怎么做
产妇分娩后体虚气弱,面色苍白,又虚不受补,新妈妈会有虚脱、麻木、眼花的感觉。在月子期间的饮食调养对产妇来说是最重要的时期,若调养得好,身体健康且没有后遗症。食用姜汁牛肉汤,可调理身体,且补而不燥兼做法简单,最适合产妇日常健康饮食。
主料
牛肉200克
水250cc
方法/步骤
1
姜去皮,刨茸取姜汁。
2
牛肉切片。
3
牛肉片用腌料腌10分钟。将牛肉、水倒入炖盅内炖1小时即可食用。
牛肉汤是怎么熬出来的
材料
元素.番茄红酱1/2盒牛腱肉1条红萝卜/白萝卜各100g切丁西芹100g切丁高丽菜100g切丁洋葱100g切丝大蒜2瓣切片开水1500cc橄榄油适量黑胡椒/盐巴适量新鲜巴西利少许
做法
淮南牛肉汤的做法
做法一
原料:牛肉汤,牛肉,豆饼,千张丝,粉丝,豆皮,香菜。
调料:盐,胡椒粉,牛油辣椒。
制作步骤
淮南牛肉汤
第一步:牛肉汤煮开。粉丝泡开。
第三步:豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜(或葱末)洗净备用。
第四步:牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
第五步:牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,即可上桌。
做法二
原料:牛护心皮。
淮南牛肉汤
调料:孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。
制作步骤:
第一步:把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。
第二步:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热,然后把葱、姜、蒜先放入锅中,再把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖,用中火炖熟。
第三步:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。
第四步:把炖熟的牛肉汤原料取入锅中,加入适量骨头汤烧开。
第五步:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油,以个人口味调配。
第六步:起锅后放入香菜,即可上桌食用