冬天是粘胖的季节，猪肉是首选。猪肉是我们餐桌上常见的肉类。既经济又实用，方法也很多。今天给大家分享5种家常猪肉做法，简单。大人小孩都爱喝，吃完就吃。喜欢的朋友赶紧学吧。
红烧肉
1.准备配料:
准备一块五花肉，已经提前处理好了。先把五花肉切成宽条再切成麻将大小的块，可以适当大一点。煮熟后，肉会收缩，小块容易失水，变得干硬。
切一些大葱，姜片，蒜片一起，然后抓一个八角，几片香叶备用。
2.爆炒五花肉:
烧锅里的油，把热油倒掉，充分滑锅后加入冷油。五花肉在热锅里用冷油炸的时候，不会粘锅。将五花肉倒入锅中，翻炒里面的肥油，吃起来会更香不腻。五花肉金黄时，倒出来控油。
开始烹饪:
锅里留一点底油，加入半勺冰糖，用勺子打碎。不断搅拌，使所有的糖汁融化和变色。变成红棕色时，将五花肉倒入锅中，快速翻面使五花肉均匀裹上糖，倒入葱、姜、蒜等小料，一起翻炒，闻到香味后沿锅边倒上两罐啤酒。啤酒可以起到去腥增鲜的作用。
调料:加入生抽10g，盐2g，糖少许提鲜，鸡精2g搅拌融化调料。汤烧开后，将五花肉倒入砂锅中，然后小火炖30分钟，将五花肉炖至熟透入味。
30分钟后，挑出锅内调料，转火收汤至浓稠，均匀裹在五花肉上出锅。一道简单家常的红烧肉就做好了。
粉蒸肉
1.准备配料:
准备一块五花肉，切块，放入锅中，切一些葱片，姜片，姜片，然后抓2个八角，1克干辣椒，3克料酒，2克盐，2克鸡粉，1.5克胡椒粉，1克糖，3克酱油，3克豆腐脑，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
15分钟后，取出葱、姜、蒜等调料。，打入一个鸡蛋使肉片更嫩滑，用筷子朝一个方向搅拌均匀，加入70克蒸猪肉米粉搅拌均匀备用。
准备一小块南瓜，切成3厘米左右的条状，放在盘子底部。南瓜要切的厚一点，以免南瓜还没蒸熟就被蒸了，放在腌制好的肉片里。
2.开始蒸:
在锅里烧水。水烧开后，将蒸好的猪肉粉放在箅子上，盖上锅盖，蒸25分钟左右。
25分钟后，打开锅盖，取出蒸好的猪肉，撒上一小把葱花装饰一下，一份少油的清淡蒸猪肉就做好了。
香菇小炒肉
1.准备配料:
准备五花肉500克，去皮换刀均匀切片。
准备几个蘑菇，去根切块。
准备适量的小米椒和线辣椒，分别切成段。
葱切丝，蒜切片，姜切丝，葱花切末备用。
2.将肉片放入锅中煮熟:
锅内烧开水，加入5克料酒去腥，加入少许盐提底味。将肉片放入锅中，快速搅拌，使其受热均匀。水烧开后，捞出锅里的浮沫，焯水约2分钟。肉片变白后，倒掉，用清水冲洗干净。控水备用。
锅中再次烧开水，加入少许植物油和盐，水开后将香菇倒入锅中，快速焯水30秒。待香菇变软略呈半透明状时，倒出用冷水冲洗几次，控水备用。不要烫蘑菇太久，以免失去鲜味。
开始烹饪:
把锅里的油烧完，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。在热锅里用冷油炸肉片，不容易粘锅。将肉片倒入锅中，翻炒里面的油。肉片炒好后，加入5克豆瓣酱炒出红油，加入2克酱油提色，倒入姜、蒜等小料炒出香味。
将青椒翻炒至断香，倒入香菇翻炒均匀，加入盐2g、鸡精1g、白糖少许提鲜，料酒5g去腥，翻炒调料为食材增香，再撒少许白芝麻，倒入少许亮油提亮颜色，翻炒均匀，再倒入葱丝翻炒至断香，即可食用。
锅包肉
1.准备配料:
切一些红辣椒丝、葱丝、姜丝，用清水浸泡备用。
准备一块猪里脊肉，去掉筋膜，切成3mm左右的大块，放入清水中，沥干备用。
2.腌制肉片:
锅中加入盐2克，胡椒粉2克，倒入少许料酒去腥，将肉片往一个方向粘，腌制10分钟。
3.调味汁:
将20克糖和15克香醋放入碗中，然后倒入少许酱油，加入适量水搅拌均匀备用。
4.搅拌面糊:
将50克土豆淀粉放入锅中，加入适量的水，将其调成可以抽拉的淀粉糊。加入腌制好的肉片均匀裹上淀粉糊，然后倒入少许植物油拌匀备用。
5.油炸肉片:
烧锅里的油。油温六成热时，将果肉好的肉片依次放入锅中，小火煎2分钟左右。当肉片呈金黄色时，取出控油。
开始烹饪:
锅内留少许底油，倒入调好的汁液，大火冒泡时勾入少许水淀粉，收汁成稠状，倒入炒好的肉片，翻炒均匀，让汁液均匀包裹肉片，撒上葱姜丝，搅拌均匀后出锅。最后放入红辣椒丝，一个脆嫩的锅包肉就做好了。
木须肉
1.准备配料:
准备瘦猪肉200克，切成均匀的薄片放入锅中，加盐1克，糖少许提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，酱油2克提底色。不停的拍打拍打肉片提味，打入半个蛋清均匀的包裹在肉片表面，这样肉片会更滑嫩，再均匀的抓一点干淀粉，让淀粉锁住肉片里面的水分，保持鲜味，倒出来。
准备一个鸡蛋，上浆时用剩下的半个鸡蛋打匀，加入少许盐调味，搅拌均匀备用。
准备一根黄瓜，清洗干净，切成菱形块待用。
准备一小段胡萝卜，切成菱形块。
准备半个红辣椒，切片。
准备一把黑木耳，提前泡好，切成均匀的小块。
切一些姜丝，葱花，大蒜备用。
2.将肉片抹上油:
锅里多烧点油。油温五成热时，将肉片依次放入锅中，润滑30秒左右，取出肉片控油。
开始烹饪:
再把锅里的油烧一下，把热油倒掉，充分滑锅后加入冷油，把蛋液倒入锅里煎至熟，然后用勺子打散，倒出待用。
锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆香，加入5g蚝油，翻炒融化，倒入准备好的食材，转大火快速翻炒至食材碎。这一步必须用高火力。小火的话，食材容易出水，炸出来的味道也不够脆。
倒入肉片和鸡蛋，加入1克鸡粉，少许糖提鲜，1克盐，5克料酒去腥，2克酱油提色，翻炒均匀为食材增味，再倒入少许亮油提亮颜色，勾上少许稀酱让调料更好的吸附在食材表面，再翻匀出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。
