大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种羹做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各种羹做法大全的解答，让我们一起看看吧。
牛排店的那个浓稠的羹怎么做？
豪享来是完全模仿豪客来的。他们好象叫玉米浓汤。就是把罐装玉米粒（超市里叫粟米粒）用水煮，用白糖和奶精调味。然后用面糊勾芡。
（注意：是用面糊不是用淀粉。）面糊的做法如下：把猪油放在锅中加热，里面放几片香叶，等到油温八层热后捞出香叶。
把油倒入事先准备好的面粉中。搅拌均匀，以面粉全部染上油而面粉不结块为宜。
然后用锡纸把面粉包好，压紧，然后放到烤箱里去烤。等面粉金黄色就可以了。待面粉冷却后用搅拌器（里面加水）搅成糊状就成面糊了。
鼻饲鸡蛋羹要怎么做？
主料 鸡蛋液 115g 清水 160ml 辅料 盐 适量 步骤 1.将鸡蛋打散。
2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。3.加盐调味。4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。山西头脑汤做法？
将羊肉切成小块，用清水洗净放入锅内，山药洗干净去皮，用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净去皮，用刀切成小块备用，羊肉大火煮沸后撇去浮沫，转小火，加入葱姜去腥，再煮一会关火，然后把羊肉切成一小块，然后令起一锅水把所有东西煮在一块加入黄酒即可
1、 将面粉撒在蒸屉布上蒸约2小时，离火冷却。将羊肉羊尾油用水泡洗干净。将黄芪、花椒用洁白包好扎紧。
然后将以上全部物料入另一锅，加足水，用大火煮沸，撇清浮沫，转小火，加葱白、鲜姜，焐到用筷子能将肉戳透，将锅离火，取羊肉、羊尾油冷却，肉切成寸半大小块，尾油切丁。
2、 将锅内原汤的浮油捞净，再过绷筛滤清，冷却（以上原料应在吃前一天准备好）。
3、 食用时，将滤过的原汤烧沸。另用适量面粉加水调成糊汤。将山药去皮切滚刀块。将藕根切片。
随后把糊汤、山药、藕片等一起投入沸汤内。
同时将事前已准备好羊肉块、羊尾油丁和捞出的浮油加入烧熟后再加黄酒略煮即成（约可装10碗）。
4、 供食时，应另备腌韭菜、烧卖、烧饼等，随同头脑一起出菜。特点：有荤有素，有汤有菜，饶有风味。有滋补强身、祛风活血、镇静神经等功效。
主料： 羊肉400g, 淮山200g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 花生(适量), 玉米粒(适量), 辣椒(适量)
步骤：
1.羊肉需要先解冻
2.之后焯水，凉水下羊肉，水开捞出
3.然后加一点油炒羊肉，同时另一个炉头上用砂锅热好水
4.过油的羊排肉倒入砂锅里，加适量的花生和玉米粒
5.淮山切片
6.之后也加到砂锅里一起炖约40分钟即可
7.出锅前放盐，喜欢吃辣的可以放点辣椒
1、材料：羊后腿肉300克，莲藕1/2根，山药1/2根，酒酿1勺，面粉50克。
2、羊肉的处理过程：羊后腿肉斩成小块，用清水洗净，锅内放入可以没过羊肉的适量清水，放入洗净的羊肉，大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火，将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫。
3、山药莲藕的处理过程：山药清洗干净后去皮，用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净后去皮，用刀将莲藕切成小块。
4、煨面浆的制作过程：准备面粉50克，炒锅放火上烧干水分，将面粉倒入锅中，开小火，用铲子不停的翻炒面粉，将面粉炒到变色，微微发黄后关火，将炒好的面粉取出，放入一干净无水的容器中晾凉，准备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛入大碗内，往面粉中分次倒入约1小碗冷清水，用筷子将面粉与清水搅拌均匀，成混合的面浆。
5、【头脑的制作过程】：汤锅内放入大量的清水，放入A部分处理好的羊腿肉，放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪，大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇去，加入2汤匙黄酒，放入山药块，放入莲藕段，转中火煮至材料熟，汤色变白时，加入1勺酒槽，煮至汤汁开，将部分调好的煨面浆倒入锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离，加入食盐调味即可。
到此，以上就是小编对于各种羹做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种羹做法大全的3点解答对大家有用。