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带鱼是一种美味的海鲜，吃法很多。据研究，带鱼能补益五脏，辅助治疗肝病。今天介绍的这道菜名字叫干炒带鱼，先加工入味，再油炸。只要调料搭配好，炒起来就很好吃。
三条带鱼，刮掉鱼鳍，切掉鱼头和内脏。然后用水洗。
带鱼的磷不是真正的磷，而是卵磷脂，对人的大脑有好处，不需要去除太多。
清洗后，切成7至8厘米的长段。
然后:
葱剁成葱花，姜剁碎，花椒一撮，八角一个，盐一勺，花椒一勺，全部放在带鱼盆里。加入少许蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，腌制5分钟，去除腥味。
另外准备三个小锅，一个装鸡蛋，一个装干淀粉，一个装面包屑。我们先用淀粉蘸带鱼，再用蛋液泡，最后用面包屑蘸。将它们一块一块加工后，放在盘子里备用。
锅里倒油，油烧至五成热，放入带鱼。保持小火，慢慢煎至金黄色，然后取出控油。
最后:
可以根据自己的口味撒不同的调料，孜然、椒盐、黑胡椒、辣椒粉。
好了，这道简单好吃的干炒带鱼就做好了。
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