大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛鞭制烹饪大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛鞭制烹饪大全的解答，让我们一起看看吧。
牛鞭怎么煮才好？
牛鞭的烹饪方法有很多种，这里为您提供一种家常炖牛鞭的做法：
1. 首先，将新鲜的牛鞭清洗干净，并分离掉牛鞭旁的油和软组织。
2. 从牛鞭的头部至最尖端用锋利的小刀割开一条长长的口，然后刮洗干净。
3. 将牛鞭切成小段，用开水煮至沸腾后过冷水。
4. 准备好的药材洗净。
5. 将药材和过好冷水的牛鞭放到刚煮开的水里煮至沸腾后一起倒进电炖锅里。
6. 在电炖锅里放上姜片。
7. 盖上盖子煲至能咬烂的程度，关火前半小时放海参（海参不放也可以）。
8. 最后放上花椒和葱段、盐进行调味即可。如果使用高压锅，可能不需要煲那么久。
以上就是家常炖牛鞭的做法，希望对您有所帮助。
牛尾炖牛鞭做法？
1、主料:牛鞭1条，枸杞子50克，杜仲25克。辅料:姜、料酒、食盐各适量。
2、牛鞭1条、巴戟60克、杜仲30克、生姜4块、红枣5个
做法
1、牛鞭洗净切块，与枸杞子、杜仲、姜、料酒等一同入瓦煲，加水适量，炖至牛鞭熟透，加食盐调味即可。
2、牛鞭洗净，用开水拖去膻味，然后用清水漂洗净，切块。巴戟、杜仲、生姜、红枣(去核)洗净，放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味食用
烤牛鞭怎么腌制才鲜嫩？
⑴烹饪手段：“抓浆”
腌肉的时候很常用到一些液体调料，比如酱油、蚝油和料酒，它们的作用不仅是调味和去腥，还能够给牛肉额外增加一些水分。所以我们腌渍的时候往往需要进行耐心的抓揉，除了是让腌料跟肉混合均匀之外，也是要通过抓揉的手法让牛肉将水分吸收进去。这样在煎、烤的时候，这些额外的水分可以减缓肉汁的必然流失，牛肉自然更嫩。
⑵烹饪手段：“封油”
光是抓浆还不够，烤肉腌渍的结尾最好一定要进行“封油”，也就是所有腌料抓匀的最后，加一些食用油将肉片再次抓匀，使得牛肉表层附着上一层薄薄的“油膜”。这么做首先可以让肉片不容易粘连，炙烤的时候更加顺畅，其次油脂传达热量的速度和效率比水分要好，也不会蒸发带走热量，所以在受热的时候油脂会以更快的速度让牛肉表层成熟，以此来减缓牛肉的水分流失，从而让牛肉更嫩。
步骤一
1.鲜牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮去尿道，洗
净，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒
粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打
散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
步骤二
2.将裹匀稠糊状调味料的小块牛鞭，用手捏扁穿
在竹签上(每串可穿8～10个)
步骤三
准备食材：牛鞭，葱姜蒜，孜然，辣椒粉，盐。
1.清洗牛鞭
牛鞭膻腥味道很重，需要仔细清洗，然后刮去表皮和杂质。
2.起锅烧水，等到水开之后，把牛鞭放入滚水中焯水，水里放些姜片。焯水之后的牛鞭会变硬一些，这时就可以捞出。
3.牛鞭用剪刀竖着剪开，然后用剪刀头挑出里面的尿道，清洗干净。
4.牛鞭切成大小适中的片装，稍微有些厚度，切太薄不适宜烤制。切好之后用铁签穿起，然后我们就可以开始烧烤了。
5.准备好烤炉之后，点燃木炭，开始烧烤。等到火烧旺之后，把串好的铁签子放在烧烤架上，撒上盐、辣椒粉、孜然粒，烧烤一段时间。
6.一面烤好之后，翻一下，再烤5到10分钟，直到色泽金黄，烤熟之后就可以食用了
到此，以上就是小编对于牛鞭制烹饪大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛鞭制烹饪大全的3点解答对大家有用。