大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油辣子做菜大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍油辣子做菜大全的解答，让我们一起看看吧。
老干妈油辣椒里面的油怎么吃啊？
1、吃馒头的时候，将油加辣椒一起摸到馒头上，这样会越吃越香哦。
2、吃饺子的时候，可以将油灌到饺子馅里或者涂抹在饺子上。
3、在家里吃火锅的时候，也可以放进去，味道也是挺不错的呢。
4、吃米饭的时候，也可以将辣子油跟辣椒及菜一起搅拌进去
呲油用什么辣椒？
呲油使用的主要是剁椒辣椒和郫县豆瓣，不一定只有一种辣椒
剁椒辣椒是指将辣椒剁碎后通过发酵、晒干等方式制成的，是湖南餐饮中使用比较广泛的一种辣椒调料；而郫县豆瓣则是指以特定豆类为原料，经过加工后形成的是一种调味品，也是川菜中的主要辣椒调料之一
由于不同厨师对呲油的配方和口感需求有所不同，所以使用的辣椒类型和数量也会有所差异
这要看你的呲油是干嘛用的。如果是一般家里的辣椒油，那就用细面辣和粗面辣混合。如果是用作调凉菜的，那就要用到和香料一起混合的粗辣段，如果你是呛拌菜或者清炒菜，那就是整辣段或者半辣段了。
做油辣子是二荆条好还是灯笼椒好？
菜籽油或者色拉油。炸辣椒油使用菜籽油最好，因为菜籽油有一股特殊的香味，是其他的油所没有的，没有菜籽油也可以使用色拉油代替。做辣椒油的时候最好分两次浇到辣椒面上，只浇一次做出的效果并不好。做辣椒油的时候最好使用灯笼椒，子弹头或二荆条味道更好。
做油辣子用二荆条比灯笼椒好。因为灯笼椒不仅辣度不够，而且香味更不够。二荆条辣椒不仅辣味足，颜色纯正，还富含特有的香味。
灯笼椒一般是大棚蔬菜，高产，没有经过阳光的照射，色香味都达不到二荆条辣椒的风味。所以做油辣子最好使用二荆条。
兴义油辣椒做法？
干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。
等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。
把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。
把油全倒入辣椒粉里（注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍），用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。
用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。
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把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。
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当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）
把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，
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油泡豆腐的15种家常做法？
【准备食材】：
油豆腐泡1碗、香葱1小把、剁椒1大勺
【操作方法】：
1、油豆腐泡洗净，用厨房专用剪刀斜三角剪开。
2、锅里烧开水，放入豆腐泡焯水30s。
3、捞出油豆腐，挤干水分备用。
4、锅里烧热油，加入一大勺剁椒炒出香味。
5、加入油豆腐一起翻炒均匀。
6、加入一铲生抽、少许蚝油、适量盐调味。
并根据情况点少许清水炒均，加清水不仅可使豆腐更入味，豆腐吃起来也更有爆汁的感觉。
食材清单
油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量
烹饪步骤
1，食材准备好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，红椒，洋葱
2，将油豆腐切开，这个更入味
到此，以上就是小编对于油辣子做菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于油辣子做菜大全的5点解答对大家有用。