清蒸鲈鱼是一道以清蒸为主的菜，味道清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜，是广东省传统名菜之一。它是由鲈鱼蒸制成的。鲈鱼富含多种营养价值，淡水鱼中DHA含量最高，所以清蒸鲈鱼最补脑。选一斤鲈鱼，蒸的恰到好处，鱼肉刚刚熟，嫩滑，鱼肉鲜美，完整呈现。汤汁加酱很甜，加酱油很香。吃的时候每一口都绝对过瘾。喜欢的朋友一定要试试！
由辛新阳【豆类水果食品官方认证】
用料鲈鱼1条（600克）姜丝20克葱丝30克、料酒30ml、盐1勺、蒸鱼豉油3勺、糖2克香油1勺水适量食用油适量做法步骤1、鲈鱼去林去内脏洗净，在背部两侧划一刀(方便品尝)，用料酒浸透，腌制30分钟。
2.洋葱洗净切成细丝，用冷水浸泡。姜一半切丝，一半切片备用。
3.在盘子底部放几片姜。
4.放酸菜鱼，鱼肚子里放几片姜，表面放葱丝和姜丝。
5.把它送到Fager蒸烤箱，选择菜单47(你也可以把开水放上8-10分钟)。我觉得蒸烤箱更方便。
6.我们利用蒸鱼的时间做一碗果汁。将蒸好的鱼酱油、糖、香油和适量的水加入碗中，拌匀。
7.时间到了，把蒸好的鱼拿出来，把蒸鱼盘中的水倒掉，捞出葱姜丝，再把葱姜丝放回去。倒入果汁，倒入热油，刺激香味。
8.一道美味的传统粤菜就做好了。
9、成品！
小贴士
鲈鱼蒸之前先腌一下更入味。蒸鱼的水一定要倒掉，不然会影响口感。如果有米酒，最好用米酒。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘，性平，入肝、脾、肾。具有健脾益气、补肾安胎的功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能补肾安胎，健脾益气，并能治疗胎动不安和缺乳的症状。孕妈咪吃鲈鱼容易消化，可以防治水肿、贫血、头晕等症状。
2.维持正常的神经系统
铜可以保护心脏，维持神经系统的正常功能，参与几种物质代谢中关键酶的功能。
3.补益肝脾
滋补肝肾，益脾胃，化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的滋补作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人的经验，患有皮肤疮肿的人不宜食用。鲈鱼不宜与牛羊油、乳凉、中药荆芥同食。
