?鱼胶泡发简单3部曲，胶质营养不流失，女人新年皮肤水嫩有活力
听说关注《黑猫的厨房》的人永远不会胖！
鱼胶，广东人称之为“花胶”，指的是鱼鳔、鱼泡、鱼肚干。鱼胶富含胶质和蛋白质、钙、锌、铁等微量元素。其中蛋白质含量特别高，滋补效果不亚于珍贵的燕窝、鱼翅。从古至今，知道鱼胶滋补作用的人都会用各种方法食用。鱼胶热量不高，低脂高蛋白，特别受女性朋友的青睐。鱼胶最常用的方法是炖汤，因为这样可以最大程度的保留和发挥其营养和原味。但是很多人爱吃鱼胶却不泡，还有人喜欢直接炖在汤里。虽然省略了泡发的步骤，但是鱼胶的味道还是略逊一筹。
过年前回家，我妈给了我一包北海产的鱼胶，说让我带回去做汤。在广东人眼里，泡好的鱼胶可以用来做汤，做糖水，或者做果冻。充满胶质感的鱼胶放入口中，香甜可口。你也喜欢吃鱼胶美容吗？好皮肤是培养出来的。还不能泡鱼胶吗？别急，花2分钟仔细了解发泡鱼胶三部曲，新的一年养好你的嫩肤。
材料:鱼胶、水和2片姜。
具体步骤:
1.家里正好有两种鱼胶，一种细长，一种扁圆形，两种不同的鱼胶浸泡后烹饪也不一样。然后往下看。
第一步:鱼胶虽然是干品，但是要用清水洗净，将鱼胶放入清水中稍微浸泡一下。去除表面的一些灰尘和鱼油。
3.准备一些姜片。生姜可以最大程度的去除鱼胶上的腥味。当然，姜片的数量也要和鱼胶的数量相匹配。鱼胶越多，姜片越多。
4.第二步，将清洗干净的鱼胶均匀铺在蒸锅里，每隔一段距离在表面均匀铺上姜片，根据鱼胶的重量蒸5分钟。只需浸泡头发1-2餐，SAIC后蒸3分钟即可。
5.第三步，取出蒸好的鱼胶，稍微凉一下，放入冷水中浸泡一夜。蒸鱼胶是淡黄色的，不全是白色的。?
6.经过长时间的浸泡，鱼胶的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白的吸水能力特别强，所以浸泡后的鱼胶比蒸过的鱼胶大2-3倍，整个鱼胶也会变大变厚。
浸泡后体较厚的鱼胶一般用于煲汤、炖汤，体积较小、体较薄的鱼胶一般用于做糖水。事实上，不同大小和厚度的花胶的搭配方法略有不同。
我习惯一次泡多点鱼胶，因为先蒸后泡的方法可以一次泡多点鱼胶，泡好的鱼胶可以分等级冷冻在保鲜袋里，做汤或者糖水的时候直接拿出来比较方便。
[提示]:
不同品种的鱼胶，个头和大小都不一样，价格也不一样，不追求过于昂贵的个头和品种稀少的鱼胶，越大块的鱼胶/品质和品种稀少的鱼胶，价格自然更贵。鱼胶干货大都呈淡黄、胶身比较干净通透，干鱼胶并非全白色，购买的时候凑近闻一闻，是否有刺激的异味，药水浸泡的花胶为不良商贩再加工制作，要找放心的信得过的店家慧眼购买。如果对鱼胶腥味比较敏感的，蒸熟过后的鱼胶放入清水中，可再放入少许姜片一起泡发，泡发好的鱼胶再冲洗干净，鱼腥味自然就没有了。整个泡发的过程要尽量避免碰到油脂，蒸锅要洗干净，泡发的容易也不能带油腥。
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