大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒腌肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州辣椒腌肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
尖椒腌肉的正宗做法？
（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。
（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。
用料
腌肉一块，尖椒三个，鸡精适量
做法

1/4 腌肉切片，尖椒切丝，姜蒜切末。

2/4 热锅倒油，加入腌肉片，炒至透明微卷，加入蒜姜末。

3/4 最后加入尖椒，炒四分钟，调点鸡精出锅。
料酒腌肉的做法？
腌肉用料酒是因为料酒可以去腥除味，很好的去掉肉里面的腥味。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。
另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
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将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用
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把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透
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炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出
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把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了
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把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了
酱海椒10斤海椒放多少盐？
一般而言，10斤海椒4两盐。
做辣椒酱时，盐的量放对了，才能使辣椒酱做的咸香可口，而腌辣椒酱和腌肉不一样，由于辣椒酱中含水量较多，所以腌制辣椒酱时，食盐的含量也要放到偏多一点。
一般10斤辣椒，放4两盐即可，这样做出来的辣椒酱稍微偏咸，但是可以防止辣椒酱发霉。
十斤辣椒要放1斤盐做酱海椒。一般自制辣椒酱时，辣椒和盐量按10：1的比例制作最佳，也就是说10斤的辣椒一般需要放1斤的盐就足够了，也可以根据个人的口味进行适当的增减。
盐辣椒炒肉的做法？
1.肥瘦分开
2.自家腌好的辣椒味正,只有腌肉用腌辣椒才能炒出腊味
3.把蒜切片,蒜苗切段,小辣椒切丁
4.用醋去除腥味(跟老妈偷学的一招)
5.开火热锅,锅里不用倒油,把切好的肥肉下锅小火炼油,记住是小火,三分钟差不多肥肉的油就出来了
食材准备
辣椒，五花肉，廋肉，盐 2 克，蒸鱼豉油 2 克，油 5 克，生抽。
方法步骤
1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片;
2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出;
3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片;
4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;
5、加盐调味即可。收
用料：线辣椒 两个，猪瘦肉 150克
辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒 两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，
烹饪步骤：
1.葱姜切末，线辣椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。
2.热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。
到此，以上就是小编对于贵州辣椒腌肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒腌肉做法大全的4点解答对大家有用。