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今天，我想和大家分享一种常见的烹饪“糖醋鱼块”的做法。糖醋鱼片是中国各大菜系中的传统调料之一，广泛流传于粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜、豫菜。如:糖醋排骨、糖醋鱼等。也深受孩子们的喜爱。
做糖醋菜的时候，食材一定要提前腌制，因为火锅里的热油很快就封住了肉的外观，做糖醋汁的时候不容易吸收，肉会有腥味。下面给大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。
1.首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼。首先我们用硬物把鱼敲出来去掉鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹，取出内脏，去掉鳃和牙齿，清洗后准备换刀。
2.将鱼头剁碎，沿着脊骨将鱼的两边切片。今天，我们在这道菜里使用鱼，鱼骨可以保留在炖肉里。把鱼切成小块，放在盆里。
3.将姜切片，葱切成马蹄片，一起放入鱼块中，加入盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，搅拌均匀，腌制10分钟，使鱼块入味。
4.然后我们准备果汁，放入盐2g，糖20g，米醋20g，酱油2g提取底色，酱油10g，料酒10g，糖和醋的量要1:1以上，这样才能突出酸甜的味道，然后加入适量的水稀释，用筷子搅拌，再准备一小把葱叶，洗净切成葱花备用。
5.然后把腌制好的鱼块挑出来，准备油炸。锅里有一些油。油温五成热时，将鱼块裹上一层淀粉，放入锅中。淀粉可以吸收鱼块上的水分，防止油炸时油溅出，同时可以锁住鱼块内部的水分，外脆内嫩。全程小火慢炸，鱼块炸至金黄色控油。
6.再次烧热锅，倒入调好的汁液，大火烧开后倒入炸好的鱼块，小火焖5分钟，将鱼块煮熟，让汁液充分渗入鱼块。
5分钟后转大火收汁成粘稠状，让汁均匀包裹在鱼块上，最后撒上葱花，淋上亮油。
技术要点:
1.炸鱼块要在上面盖一层淀粉，这样可以吸收上面的水分，避免溅油，同时也可以让炸好的鱼块更加酥脆。
2.汁里多加点水，避免炖鱼块时糊锅。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
