做得很不错啊，色泽、口味都应该不错。不过鱼太大的话，煎起来不是很方便，而且要找个大盆子装。另外，是不是最后要勾点薄芡啊，这样会比较入味一点。
红烧大黄鱼怎么做？
材料:
主料：大黄鱼1条。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法:
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
小黄鱼怎么做好吃红烧
红烧小黄鱼的做法步骤
红烧小黄鱼的做法步骤：11红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。
红烧小黄鱼的做法步骤：22小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。
红烧小黄鱼的做法步骤：33码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
红烧小黄鱼的做法步骤：44炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。
红烧小黄鱼的做法步骤：55锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。
红烧小黄鱼的做法步骤：66待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。
红烧小黄鱼的做法步骤：77锅中留底油，爆香葱姜片。
红烧小黄鱼的做法步骤：88调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。
红烧小黄鱼的做法步骤：99倒入适量开水，大火煮沸。
红烧小黄鱼的做法步骤：1010码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。
红烧小黄鱼的做法步骤：1111将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。
