大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛里脊肉的功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛里脊肉的功效的解答，让我们一起看看吧。
牛里脊肉是哪个部位？
牛肉里脊是指牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛里脊富含丰富的蛋白质，而脂肪含量低，所以极其鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
适合于滑炒、滑熘、软炸、烧烤等，还可切成牛排食用。新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，这个地方肉质鲜嫩，不失嚼劲，有去骨还有不去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。
牛肉是国人日常生活饮食中必不可少的一种食物，这种食物是中国人食用第二大肉类食品，因为营养价值高，加上做法多样，口感十分爽滑，备受人们喜欢。
牛肉十分好吃，但是在挑选的时候也不要马虎，有些牛肉十分新鲜，这样的牛肉吃起来才好吃。
想要挑选新鲜的牛肉，这个时候可以观察一下牛肉的表面，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色，如果是不新鲜的牛肉，这样的呈现出暗红色，表面脂肪没有光泽，甚至呈现出绿色。
买牛肉的时候还可以按压一下，新鲜的牛肉表面微微干燥，而且不粘手，如果是时间比较长，这样的牛肉摸起来可能粘手，所以一定不要挑选这些。
牛里脊肉怎样做最嫩？
1. 首先，将牛里脊肉切成薄片；
2. 然后，在牛里脊肉片上撒上一点盐、糖、黑胡椒粉和白胡椒粉，腌制20分钟；
3. 接着，将牛里脊肉片用淡盐水浸泡半小时，可以去掉多余的腥味；
4. 最后，将牛里脊肉片用滚水快速煮一下，就可以食用了，这样做出来的牛里脊肉片非常嫩滑美味。
准备好要用到的东西：买一块半斤左右的牛里脊，一调羹土豆淀粉，大概一调羹白砂糖，一调羹酱油，一调羹花生油，葱花适量。
先把买来的半斤牛里脊放水清洗一下，然后放到切菜板上切成肉丝，肉丝切好后就用手抓，把多余的水分都抓掉。取适量糖，大概一小勺那么多，加到肉丝里，用手给它抓匀了，最好不要用筷子，筷子不能达到摩擦的作用，效果不好，有可能也不会融化入味。
再加入大概一大勺的酱油（注意这里的酱油：这里要用到的酱油有条件的话买北方人常用的调味酱油，如果买不到，可以用瓶子上标有“黄豆酱油”字样的酱油替代，不过这种一般颜色会比较重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽来代替），这时候可以用筷子了，用筷子给它均匀搅拌一下，肉丝上一定要都沾上酱油才行，不够就加点酱油。最后一步很重要，必须要放个20分钟的时间，最好的效果是冷藏。
接着20分钟过后就撒入一小勺的土豆淀粉和一大勺的花生油，混合搅拌均匀了，留着备用。
取锅开灶火，把锅上的水分给烧干掉，然后给锅刷上一层花生油，花生油不要刷太厚了。然后给它开大火热油，等看到过锅冒烟出来了，马上把大火转小到小火。再倒入花生油，这回的花生油要多，差不多要覆盖住锅底。一会就把处理好的牛里脊倒入锅油里，同时要把葱花一起倒进去炒。
到此，以上就是小编对于牛里脊肉的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛里脊肉的功效的2点解答对大家有用。