大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西洋参炖肉的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西洋参炖肉的功效的解答，让我们一起看看吧。
为什么不能用冷水炖肉呢？
炖肉用热水好。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。
肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。
炖肉两点注意，一是肉块要切得大些，以减少肉内呈鲜物质渗到汤里；
二是不要用旺火猛煮，以防肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，不易煮烂，肉中的芳香物质也会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。扩展资料：如果以喝汤为主，那就要用冷水。煲汤前，水要一次加足，并慢慢加温。加热过程中，肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中，这样煲的汤味道好。煲汤三点注意，一是水要一次加足，水的重量最好是其他材料重量的3倍。
如果中途发现水太少，应加开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。
二是旺火烧沸，小火慢煨。掌握好火候才能更好地利用食材熬出鲜醇味美的汤。
文火能使鲜香物质溶出得更多，汤色更清澈，味道更浓醇。
需要注意的是，不要让汤汁沸腾的时间太长，否则就会成奶汤，里面的汤料柴而散，无法吃，所以沸腾时间应保持在开锅后5分钟以内。
此后调成小火慢慢熬煮到所需时间即可。
三是不要乱加“料”。不少人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。
干的灵芝片怎么煲汤？
材料
净乌鸡1只约600克，水发雪耳100克，干灵芝1个，枸杞子15克，冰糖50克，精盐2克。
做法
1、将锅内放清水，下入灵芝、雪耳、冰糖煮开。
2、下入净乌鸡煮开，撇净浮沫，炖至熟烂。
3、下入枸杞子、精盐略炖，装碗即成。
1、灵芝泡水法：把灵芝剪成碎块，放在茶杯内，用开水浸泡后当茶喝，边泡边喝，通常一朵干灵芝泡1杯，可冲开水喝一天。
2、灵芝水煎法：将灵芝剪碎，倒入罐内，加水煎服。也可令连续水煎服。
3、灵芝泡酒：将灵芝剪碎倒入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成棕红色时方可喝，还可加入务必的冰糖或蜂糖。
4、灵芝炖肉：无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉。
水鸭和什么炖汤比较好？
材料：
西洋参10克，冬瓜(连皮)300克，野鸭500克，藿斛500克，荷梗(鲜)60克，生姜、红枣适量
制作：
将野鸭杀后，去内脏，切块；西洋参略洗，切薄片；冬瓜、藿斛、荷梗、生姜、红枣洗净。把全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，饮汤吃野鸭肉。
冬瓜
食材：咸水鸭-700g,冬瓜-1000g,葱-30g,姜-30g,花椒-适量,料酒-适量,盐-6g
1.咸水鸭剁块,冬瓜去皮切块。
2.沙锅放水，加入鸭块。
3.葱姜，花椒，料酒大火烧开，改小火炖2个小时。
食材清单
老鸭子 1只
、 泡白萝卜 1碗 、 泡辣椒 3个 、 大葱 半根 、 花椒粒 26粒 、 生姜 6片 、 饮用水 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/11
准备好万年前的泡萝卜
步骤2/11
鸭子洗干净放入电压力锅中
步骤3/11
放入泡萝卜和泡辣椒
到此，以上就是小编对于西洋参炖肉的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于西洋参炖肉的功效的3点解答对大家有用。