一、清汤泥鳅的做法？
工具/原料
泥鳅
嫩豆腐
芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒适当
糖、盐各1茶勺
豆瓣酱1大勺
原汁上汤3盒
方法/步骤
1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2准备好配菜。
3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。
4把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。
8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9翻炒出后油。
10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11下入洗好的泥鳅和豆腐。
12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
二、清汤泥鳅火锅的做法？
工具/原料
泥鳅
嫩豆腐
芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒适当
糖、盐各1茶勺
豆瓣酱1大勺
原汁上汤3盒
方法/步骤
1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2准备好配菜。
3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。
4把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。
8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9翻炒出后油。
10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11下入洗好的泥鳅和豆腐。
12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
三、牛蒡清汤泥鳅做法？
一、材料:
开膛的泥鳅20克、牛蒡150克。调料：盐、酒少量、面粉、植物油适量、姜4片、葱l根、豆酱4大勺、料酒2大勺、糖2大勺、酱油1大勺、醋、水各3大勺。
二、牛蒡清汤泥鳅的做法步骤:
.将泥鳅用盐水洗净，撒上酱油、酒淹渍一会，裹上面粉。上油锅炸一下，捞出装盘。
.另取一只锅。放入豆酱、料酒、糖、酱油、醋、水煮开后将炸好的泥鳅放入锅内煮开待用。
.牛蒡削成斜丝，放在水中泡去涩汁，上锅稍煮后盛入盘中。
.姜切细丝，将姜丝倒入牛蒡盘中，码上泥鳅，浇上汤汁即可。
四、下奶清汤的做法大全？
做法
1.把鲫鱼内脏清理干净、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
五、清汤青鱼的做法大全？
一、原料
主料青鱼250g
辅料葱油适量，食盐适量，白酒适量，料酒适量，鸡精适量
二、清汤青鱼的做法步骤
步骤1
青鱼洗净，切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。
步骤2
草菇用温水洗净后，切块。
步骤3
锅内倒入清水和生姜片，倒入鱼块，大火烧开后，撇去浮沫
步骤4
加入2调羹料酒，转中火20分钟。
步骤5
倒入草菇，适量料酒。
步骤10
加入葱油，鸡精调味即可。
六、清汤旱鸭的做法大全？
主料：旱鸭1500克
调料：猪油50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，大葱25克，姜15克各适量
做法：
1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干;
2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状;
3.葱打结，结10克葱切葱花;
4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
七、夏天清汤的做法大全？
1、蔬菜汤：补充矿物质夏日饮食中要多增加一些蔬菜清汤，如蚕豆酸菜汤、白菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜虾皮汤等。烹调时，只需要加一点香油或橄榄油，放一点点盐，做成清淡的咸味汤即可。喝蔬菜汤一方面可补充水分，另外也可以补充一定量的矿物质。
2、米汤：促进食欲夏日天气炎热，人往往食欲不好，这时喝稀薄的米汤可促进消化液分泌，从而增强食欲。最好选择一些粗粮，如糙米、小米、大黄米、燕麦、高粱米等，它们富含B族维生素，还可提供少量蛋白质。
八、山西清汤的做法大全？
清汤挂面
用料
细挂面1把
香油半勺
盐适量
小葱或香葱1-2根
生抽1勺半
醋半勺
白砂糖1勺尖
步骤1
1-2根小葱/香葱切碎、生抽一勺半、盐适量、醋半勺、香油半勺，白砂糖一勺尖，这些调料放到一个大一些的汤碗中
步骤2
起锅烧水，放汤碗一碗半水，挂面很吸水，水开后下挂面适量
步骤3
挂面煮熟后盛入装好调料的汤碗，拌均匀就可以了。葱香而不腻，汤清淡不油，特别适合病号软弱的肠胃和寡淡的胃口。当然也适合下班回家不想做复杂饭菜的朋友。
九、清汤粉肠的做法大全？
食材
主料:猪小肠300g,辅料:酱油，盐，姜丝
步骤
1、把粉肠请理干净，然后切成一小节把它打成小结，这样炖出来汤没有那么油。有一部有份油就锁在那个结里面。
2、再把盐，姜丝，酱油，还有八角加入到碗里和粉汤扮在一起，然后腌制一会。让这些料入味到粉肠里。
3、再把腌渍好的粉肠加入到煲汤锅里煲一个小时，把粉肠煲烂了就可以出锅装碗。为文火煲3小时，加盐调味即可。
十、菌子的做法大全清汤？
主料:菌菇汤料包一包，
辅料:盐适量，花生油少许。
做法:
1、菌菇汤包。
2、清水冲洗一下。
3、高压锅加入七分满水，放菌菇汤料下去。
4、盖盖，大火煮开转小火煲45分钟。
5、时间到，打开盖，放盐调味，花生油增香。
