最近看到市场上的鲍鱼很漂亮，5块钱一个挺大的。每次看到都想吃一锅广东鲍鱼鸡煲。秋冬了，该煮一锅了。
鲍鱼鸡公煲在广东很有名。不仅好吃，而且不难。想品尝的朋友今天可以按照步骤来。鲜嫩爽口，营养丰富。每次煮的时候汁都吃光了，配着米饭很好吃。
材料:鲍鱼4个、鸡肉半只、姜1根、鲜葱2根、胡椒粉、盐、酱油、生抽、淀粉、白酒、水等。
具体步骤如下:
第一步:首先准备半只农家散养鸡，也就是即将下蛋的鸡，将鸡清洗干净沥干水分，切成小块，放入大碗中，加入少许胡椒粉，适量盐，一勺粉条酱，少许酱油，一勺淀粉，然后腌制半小时。
第二步:我准备了八个鲍鱼，喜欢吃的朋友可以多加。拿一把小勺子把鲍鱼肉从壳里挖出来，然后去掉内脏，再拿一把小刷子把鲍鱼肉刷洗干净。鲍鱼的内脏一定要去除，否则会有异味。
第三步:将擦洗干净的鲍鱼肉放入碗中，加入一勺淀粉，用手再洗两三分钟，然后用清水冲洗干净。鲍鱼洗净后，用斜刀切，然后调成90度斜刀切，用十字刀切。不要太用力。小心切好，放在一边备用。
第四步:准备一片生姜，去皮，洗净切成片，然后准备两根鲜葱，洗净切成片备用。
第五步:锅里烧热油，放入姜片，炒香姜片，然后放入腌制好的鸡块，炒香，再淋上少许白酒，继续炒至鸡肉金黄，因为鸡肉是腌制好的，所以不要中火炒。
第六步:将鸡肉翻炒至金黄色，加入一碗清水，盖上锅盖继续小火炖6分钟。
第七步:时间差不多了。打开盖子，倒入我们准备好的鲍鱼，然后搅拌均匀。
第八步:鸡和鲍鱼拌匀后关火，然后转移到砂锅里，压平后盖上锅盖，小火炖5分钟。
第九步:时间到了，撒上准备好的小葱，然后关火吃。这锅营养美味的广式砂锅鲍鱼鸡煲就做好了。喜欢的朋友可以试试。鸡肉嫩滑，鲍鱼清爽可口。太好吃了，骨头都舍不得吐。用锅里的汁吃米饭更是美味。
本图文原作者:客家铁头
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