菜团子
材料：
玉米面豆面小米面五花肉雪里蕻葱末姜末香油味精酱油
除雪里蕻外的其他配菜
除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择，粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。如果选择腌过的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。
●一般来说，一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。
做法：
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可出锅。
专家点评：
菜团子是一种十分健康的食品。玉米面中缺少赖氨酸，加入豆面刚好可以弥补这一点。玉米面和小米面含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用。同时，玉米面、小米面和干菜、雪里蕻、茴香等都富含膳食纤维，有利于预防多种慢性疾病。
