以下红烧排骨最简单的做法：
?主料：猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。
配料：葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。
具体步骤如下：
1、锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。
2、锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味。
3、加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色，再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。
4、等待的过程中，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。
5、排骨煮30分钟之后，夹出里面的佐料，加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒、红椒，勾入水淀粉，大火收汁，就可以出锅装盘了。
6、一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了。
?提示：排骨做法有多种，清炖、粉蒸、糖醋等，以上做的“红烧排骨”，此菜味道香咸、排骨酥软、色泽诱人，可谓男女老少皆可食用。
陕北霞姐红烧排骨的做法？
用料
排骨
400克
清水
400ml
冰糖
15克
油
1大匙
香葱
2根
姜片
5片
桂皮
2小块8克
八角
2颗
细盐
1/2小匙
生抽
1大匙
花雕酒
1大匙
步骤1
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
步骤2
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
步骤3
加入排骨，炒至均匀上色
步骤4
锅内注入清水400ml加入所有调味料
步骤5
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
步骤6
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
步骤7
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
步骤8
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
步骤1
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结；
步骤2
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化；
步骤3
待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
步骤4
炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
步骤5
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
步骤6
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
