近年来，西兰花逐渐受到人们的喜爱。不仅因为味道好，还因为西兰花在人们眼中的营养价值。许多人认为西兰花和花椰菜非常相似。
只是在颜色上，一个是绿色，一个是白色。从营养价值上来说，西兰花的营养价值也更好。每百克西兰花富含维生素B、维生素A、维生素K、维生素C、钙、铁、磷等营养成分。
特别是西兰花中维生素C的含量还是很突出的。每100克西兰花含有56毫克的维生素C，几乎足够小宝宝一天的需要。
对于成年人来说，这种维生素C含量可以满足半天。此外，对于需要补钙的人来说，西兰花也会是不错的蔬菜选择。每100克西兰花含有50毫克的钙。
对于孩子来说，是很好的辅食选择。如果是针对痛风患者，西兰花也是可选食物。从西兰花的嘌呤成分来看，每100克西兰花中的嘌呤含量为40mg。
另外，西兰花是一种深色蔬菜，在最新版的《中国居民膳食指南》中，建议每人每天食用蔬菜的量在300g~500g范围内，其中深色蔬菜占一半，西兰花是每天可以食用的蔬菜。
秋天，因为昼夜的变化，每天太阳都早早的落山。对于眼睛不适或夜盲症的人来说，很容易看清道路。西兰花在这方面也有优势，不仅富含维生素A，还有胡萝卜素。
根据葫芦素的生理功能，当我们吸收这种物质时，它可以在我们体内转化为维生素A，对我们的眼睛有好处。
现代研究还发现，西兰花中的花青素还具有抗氧化作用，能很好地促进新陈代谢，对人体调节血脂水平有好处。既然西兰花这么有营养，我们就应该正确食用。
那怎么吃能保持西兰花的营养呢？天天炒西兰花，很多人都做错了。如果是在炒西兰花之前，要不要焯一下？
建议你焯一下。烫漂可以更有利地去除西兰花中的灰尘、农药残留等有害物质，食用起来会更安全。另外，焯过的西兰花可以油炸食用，也可以缩短西兰花的烹饪时间。
煮的时间越少，煮的西兰花越多，它保留的营养成分就越多。这一点，大家还是要做对。
