准备工具：
食材：鱿鱼，豆瓣酱，金龙鱼调和油，干海椒粉，味精，花椒，孜然，葱。也可以根据自己的口味加放蚝油，蒜，大头菜等调味料。
工具：铁锅，锅铲。
做法：
1.首先把鱿鱼洗净，然后切块，个最好大点，不然烤后就变得很小了，35cm左右大为最好；
2.点火，铁锅里不放任何东西，就把鱿鱼放进去烫，此时要把锅铲不断的压鱿鱼，这时鱿鱼会不断地冒水和蒸汽出来，干烫到几乎不出水就可以了。此时会粘锅的，所以要不断翻铲，那些粘在锅上的东西是正常的，别太担心。烫好后把鱿鱼铲出来，把粘在锅上的干东西清理掉；
3.放油，一点即可，烧热后把鱿鱼放进去翻炒，此时依次放入豆瓣酱，干海椒粉，花椒，味精，孜然，最后关火放入葱花，混匀后即可。
??1。鱿鱼整洗净沥干水，在反面划上花刀；2碗中放入辣酱，生抽、五香粉、料酒、姜片；3。拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上；4。洋葱和彩椒切丝，垫在铺有锡纸的烤盘上，再在上面撒上些黑胡椒碎；
5。将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中；6。
??将它刷上腌制时的料汁，再在表面刷层油；7。烤箱预热220度，中层烤先烤10分钟后取出，再刷上酱汁，撒上辣椒粉、孜然粒；8。拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再进烤箱烤10分钟左右，出来切开转盘即可。
注意事项
1。处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉，再在反面打上花刀，这样更入味；很多市场和超市都可以帮助你这样处理；
2。
??腌制鱿鱼时加入姜，五香粉，生抽，盐，辣椒酱，胡椒等调味料，搅拌均匀，时间三个小时以上，中间多拿出来翻个面；
3。在烤盘上铺有锡纸，这样做起烤盘卫生更方便；铺在上面的洋葱，不仅起隔离作用，而且使鱿鱼味道更鲜美；
4。用牙签固定鱿鱼，要不烤制时很容易卷起，不能烤制均匀；
5。
??腌制过程中将料汁刷在其表面，再刷一层油；记得中间拿出来翻面，每次翻面时都要重复，刷上酱汁，撒上辣椒粉、孜然粒；最后每面烤两次；
6。烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上，将鱿鱼切开摆好，上面撒些香菜末。
