黄花菜被称为“补脑菜”。含有丰富的营养和卵磷脂，对降低胆固醇也有帮助。鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有可溶于水的物理性质。如果长期浸泡在清水中，可以溶于水。如果你喜欢吃黄花菜，不妨试试这个方法~
由楚楚爱厨房。
用料黄花菜200克小米椒两个香葱三根大蒜头两瓣香油两勺香醋两勺白糖一勺生抽一勺做法步骤1.准备食材。当新鲜黄花菜的底部破裂时，会出现一个白色的花心..(有的还要去掉花心。据说有毒)我懒。我没有去掉花心…我已经摘除了盛开的黄花菜的雄蕊。不开花我也不在乎。
2.将黄花菜放入盘中，用一勺盐浸泡一会儿(盐可以有效去除黄花菜的农药残留。有时间可以泡一会儿)。
3.把锅里的水烧开。加入一勺盐(盐可以保持黄花菜的本色)，倒入泡好的黄花菜焯水2分钟左右，捞出凉水继续泡。
4.泡黄花菜时调汁。在碗中加入蒜末、韭菜末、白芝麻和小米。把热油洒出来刺激香味。
5.然后加入一勺白糖，一勺酱油，两勺香醋，拌匀。
6.将泡过水的黄花菜挤干，放入盘中。倒入准备好的果汁。用五爪抓住，搅拌均匀。
7、好吃。补气脑。好吃好喝的黄花菜做好了~
小贴士
秋水仙碱的另一个特点是加热到60度以上会失活。所以用开水焯一下比较安全…有时间可以泡一会鲜黄花菜。这就是新鲜黄花菜的安全吃法~喜欢就行动起来吧~
黄花菜的营养功效
黄花菜性平，味甘，微苦，入肝、脾、肾经；具有清热利湿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利尿通乳、利咽扩胸、清湿热、催乳的功效。主治:头晕、耳鸣、心悸、烦闷、尿赤、水肿、痔疮、便血。
1.健脑抗衰老:黄花菜具有良好的健脑抗衰老作用，因为它含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是体内许多细胞特别是脑细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉中的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“补脑菜”。
2.皮肤美化:经常食用黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤嫩滑饱满，光滑柔软，减少皱纹，淡化斑点，增添美丽，黄花菜具有抗菌和免疫功能，具有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定的作用。
3.降血压:据其他研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4.防治肠癌:黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可以作为防治肠癌的食物。
