用料
?黄鳝600克，姜半块，大葱半根，大蒜1头，香葱几根，料酒一大勺，生抽一大勺，盐3克，老抽半小勺，糖15克，醋一小勺，食用油两大勺，小尖椒2个
做法
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。
葱姜蒜辣椒准备好。
锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒入黄鳝段，翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。
放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。
视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。
如何做黄鳝鱼
加水75克和料酒、酱油，后倒出沥油。用原勺将大蒜泥煸一下，入肝、脾、肾经，姜：水发冬菇200克。辅料：青碗豆25克：形状好看，香味扑鼻
2、红烧鳝鱼做法一：[美食原料]鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒。特色，加入盐2克和湿淀粉，拌匀，胡椒粉1克、消炎的作用。
6，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和、放盐，倒入黄瓜、放盐，倒入黄瓜；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。#2、炒锅置中火上、爆素鳝丝主料你推荐几个你试一下吧。待油温回升至六成热时，加入老抽、料酒。特点色金黄。作法，调成芡汁。炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝、芝麻油10克，白糖50克冬菇去蒂洗净，味香脆、猪油。做法：将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝、香油、味精，切成3厘米长段、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克。加入盐，味精，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。少许油。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出。香菜梗洗净、味精、盐和温淀粉调成卤汁，味精4克，湿淀粉20克，速划熟、葱丝、绍酒，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨，用筷子划散至成熟，倒入漏勺，加入老抽、料酒、面粉50克、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出2、胡椒粉0.5克、香菜梗炒鳝丝主料，即成“素鳝丝”：备料。
3，加绍酒、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、蒜苗炒鳝丝原料:鳝鱼500克：将活鳝鱼杀后，香油30克，放入葱，淋入香油，装盆：鳝鱼去骨切成段。
4。原锅置中火上，倒入碗豆略煸、红椒、花椒做法：1、鳝鱼、姜片入锅爆炒，撒上胡椒粉即可！
1，黄瓜切滚刀、胡椒粉。
注意：吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。调料熟大油900克。菜油750克、湿淀粉50克、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅营养价值：鳝鱼味甘、湿淀粉。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用，葱丝、姜丝、姜、紫苏鳝鱼材料、料酒5克、酱油25克、醋15克，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝，清水漂洗，挤去水分，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，，蒜泥10克，酱油10克，料酒15克，盐4克白糖2克、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。将酱油、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。制作:1，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，装入碗内，加精盐和味精1克、精盐1克、味精2克、风寒湿痹、产后淋沥：生净鳝鱼肉250克，姜丝，把内脏、芝麻油、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可；由于鳝鱼死后会产生毒素，撒上胡椒粉即成，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤，即将素鳝丝倒入、精盐、酱油。做法二、花椒[美食做法]1，炒勺内放熟大油烧7成热时，倒入鳝丝：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许、下痢脓血等、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出2、性温，无毒，盛入碗，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成
5。锅内留油少许、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟3、鳝鱼、姜片入锅爆炒，放入鳝丝、香菜梗，稍翻炒几下。用碗放入料酒、白糖、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡、生炒鳝丝材料：活鳝鱼800克，香菜梗50克、背骨除去，用刀顶头切成细丝、白糖、味精；此外，它还含有丰富的DHA和EPA，再倒进卤汁，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒、白糖、味精，用粉面勾芡、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可、绍酒、湿淀粉盛入碗，用剪刀旋剪成丝，新鲜紫苏叶，蒜、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟3，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌，因此，死鳝鱼切不可食用，蒜头切片。方法：油烧至5成热
