现在大家每天都在屏幕前工作、学习、看新闻、玩游戏，所以经常会感觉眼睛疲劳，并伴有眼睛干涩、视力模糊等症状。在中医看来，肝脏开始了解眼睛。《黄帝内经》中写着“老人卧血属肝，血可见肝”，所以明目要从滋养肝血入手。
今天给大家推荐一种养肝明目的药材。这是鸡肝。鸡肝味甘，微温。入足厥阴、少阴经。能补益肝肾。主治:肝虚目暗，小儿营养不良，女子胎漏。而且鸡肝含有丰富的维生素A、蛋白质、钙、铁、维生素B等营养成分。经常食用可以提高人体免疫力，养肝明目，保护视力。
我们来看看鸡肝可以怎么吃:
1.红烧鸡肝。
首先准备食材:生鸡肝、料酒、香叶、桂皮、茴香、盐、大料、花椒、姜、葱、酱油。
首先将生鸡肝在水中浸泡两个小时，换几次水，去掉里面的血。然后把鸡肝的鸡膜和杂质去掉。将鸡肝放入锅中，用热水和料酒煮至七成熟。煮鸡肝的时候会有很多血沫。用勺子撇去血沫，取出没有血丝的鸡肝。将锅中的水倒掉，将锅清洗干净，放入鸡肝，倒入开水，将茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱、姜放入锅中，加入料酒去腥，加入适量盐调味，烧开后小火煮十分钟。停火后，不必将鸡肝从卤汁中取出，浸泡至少一小时后才可品尝。然后取出沥干水分，切片吃。
2、炸鸡。
首先准备好鸡肝、葱、辣椒和常用辅料。洋葱和胡椒切丁，鸡杂洗净，去血，切成条状。将鸡干加入开水，汆烫至鸡肝变色，然后取出洗净。锅里烧热油，放入花椒翻炒，放入洋葱翻炒。最后倒入鸡肝，加入料酒、酱油和少许水煮一分钟，再加入盐、味精等调料翻炒，关火装盘。
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