一、活鲡鱼的做法？
准备食材：草鲡鱼一条700g。
准备腌料：农家红曲酒、+黑胡椒粉+奥尔良腌料+蚝油+蒜泥+红曲酒+盐+郫县红油豆瓣酱
准备配菜：金针菇+洋葱+青辣椒+红辣椒+老姜+蒜粒+食用油
开始操作：
1、草鲡鱼让鱼贩帮你处理，杀鱼、打鳞、去除鱼肚的黑膜；回家再清洗干净，特别是粘膜要处理掉；再把草鲡鱼切成段。
2、切块的草鲡鱼，因为是鲜活的，所以有血渍，要在水里浸泡一下，反复换水，最后的水显得清澈方行；
3、控干水份，将黑胡椒粉、奥尔良腌料、蚝油、蒜泥、农家红曲酒、盐、郫县红油豆瓣酱等调料放入鱼块里；双手抓匀，让鱼块均匀裹上腌料，可以多放一点农家红曲酒，一来去腥，二来让腌制更入味，三来更滋补；盖上盖子腌制一小时。
4、腌制的过程中，我们来处理配菜；
金针菇去蒂清洗干净；洋葱半个就行了，切细条；青红两种辣椒切丁；老姜切片；蒜粒拍成泥。
5、一个小时后，鱼块已经入味，准备一个砂锅；砂锅中放食用油，爆香姜片和蒜泥；爆香后，将洋葱放进去翻炒；再将金针菇码在上面。
6、配菜处理完毕，将鱼块码在金针菇上，腌制的调料一起倒入锅中，再加入农家红曲酒以防锅干，不用加水。
7、盖上砂锅盖，中火煲15分钟。
8、15分钟后，鱼块已经熟了，将青红辣椒放进锅中，盖上锅盖，继续煲3分钟；
3分钟后关火，不要翻盖，继续焖5分钟。5分钟后，一道香气扑鼻的红曲酒草鲡鱼煲掀盖出锅
二、草鲡鱼的煮法？
水煮啊，要不就是酸菜鱼。，油大点烧热，放点花椒，辣椒要多，把配料的味道炸出来，然后填水，放酸菜。烧开以后，把鱼肉放好，小炖一会，调味酒可以了，最家常的做法，
三、清蒸鲡鱼的做法？
食材：鲡鱼、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺
清蒸鲡鱼的做法步骤：
1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉。
2、起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。
3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。
4、把蒜爆香后，然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。
5、倒入开水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蚝油搅拌均匀。
6、最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有点糊状的程度，就可以了，清蒸鲡鱼就做好了。
四、海鲡鱼做法？
柠香海鲡鱼的做法步骤1热锅2放鱼片3放盐,两面煎,最后放白芝麻装饰。
五、清炖鲡鱼的做法大全？
食材：鲡鱼1条，番茄1个，红枣3个
制作过程：
第一步，鲡鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将鲡鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；
第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的鲡鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；
第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续出番茄汁变得浓郁；
第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮
第五步，30分钟，加入食盐拌匀，即可出锅。
六、鳆鲡鱼家常做法？
1.首先从市场买回新鲜的海鲡鱼，然后把内脏等清理干净
2.我们将葱切末，姜切末，大蒜也切成了末备用。
4.锅中倒入油烧热，先爆香葱末、姜末和蒜末，再放入绞肉炒松炒香后，加入豆瓣酱、蚝油、酒酿、味霖和少许的水拌煮3分钟，最后淋在蒸好的海鲡鱼和豆腐上就完成了今天的这一道酒酿鱼香海鲡鱼了。
七、草鲡鱼怎么切片？
按照鱼鳞的位置切片，要切薄片，可以请教那些有经验的老师傅，要不耻下问，然后烧的话，放料酒、葱姜蒜等辅料，红烧、清蒸皆可，看个人口味
八、草鲡鱼清蒸做法？
鱼清洗干净，如果中加入姜葱酱油，一起清蒸15分钟，端出来烧上热油，淋上去就可以
九、鲡鱼和乌鱼区别？
鲡鱼体躯颇高，头侧各有一个鼻孔，尾鳍圆形，虽是较大的缸养鱼类，但一般不超过30公分。很多种类的背鳍和臀鳍后缘尖形，腹鳍延长。
乌鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异
十、海鲡鱼怎么钓？
在人工的池塘内引入海水或加入海水素，放养人工养殖或自然水域的海水鱼类供垂钓。
对象有黑鲷、红鼓、石斑、红槽、鲈鱼、红甘、嘉纳、海鲡等等。依垂钓目标选用不同的钓组，从9尺到12尺乌溜竿到80号船钓竿都有人用。很好钓
