油焖茄子虽然好吃，但是炒茄子油腻。今天，边肖和大家分享一款省油的油焖茄子。方法简单，美味可口。喜欢茄子的朋友可以试试这个方法。
材料:
茄子、干辣椒、蒜、酱油、生抽、糖、醋、盐、油。
练习:
用清水洗净茄子表面，切去茄子蒂，然后切成滚刀块。
将切好的茄子块放入锅中，加入一些食用盐搅拌均匀。
腌茄子水变软后，用清水清洗表面的盐。
把洗干净的茄子稍微挤一下，把茄子里面的水挤出来。
锅里倒油，一点油就够了(茄子加盐后水分被挤出来，吸油能力大大减弱)。油热后，倒入茄子翻炒。
将茄子炒至半透明。加入生抽、老抽、盐、白糖调味，搅拌均匀。
加入大蒜和干红辣椒，翻炒均匀，炒出蒜味。
最后可以往锅里倒一点醋，这个省油版茄子就做好了。上桌后撒少许葱花点缀。
小贴士:
盐腌的茄子不吸油，可以试试。也可以蒸茄子，也是无油的。
