西餐冷餐会介绍
西式自助餐，有时也称自助餐，是目前国际上流行的一种非正式的西式宴会，特别是在大型商务活动中。其具体做法是不准备正式的餐食，让食客在用餐时自行选择食物和饮料，然后站着或坐下与他人或单独一起自由进餐。
自助餐之所以被称为自助餐，主要是因为它可以调动食客在用餐过程中的主观能动性，可以自己做，自己自助，在既定的范围内安排和选择菜肴。至于它也被称为自助餐，主要是因为提供的食物以冷食为主。当然，也允许适量提供一些热菜，或者提供一些可供食客自行再加工的半成品。
自助餐的好处：
首先，它允许您跳过一排座位。
正式的自助餐往往不会固定食客的座位安排，甚至不会为他们提供座位。这样就无需安排座位，让用餐者可以自由地交流。
其次，它省钱。
由于自助餐多以冷食为主，不包括正餐、高档菜肴或饮料，因此可以大大节省主办方的开支，避免浪费。
第三，能够得到大家需要的东西。
参加自助餐时，食客遇到自己喜欢的菜就直接拿走，不用担心别人嘲笑。
第四，可以娱乐很多人。
每当您需要为多人提供食物和饮料时，自助餐就是首选。不仅可以用来招待大量客人，还可以更好地处理难以接触到的问题。
安排自助餐的礼仪
指自助餐组织者准备自助餐时的标准化做法。一般来说，包括备餐时间、就餐地点、食物准备、宾客接待四个方面。
首先，准备饭菜的时间。
在商务交往中，按照惯例，自助餐大多安排在各种正式商务活动之后，作为其附属环节之一，很少成为一项独立的活动。也就是说，商务界的自助餐大多是作为各种正式活动后招待客人的项目之一，不应该作为商务活动的正式形式。
由于自助餐往往是在正式商务活动之后举行，具体举办时间受到正式商务活动的限制。但很少在晚上举行，每餐时间不应超过一个小时。
按照惯例，自助餐的用餐时间不需要受到正式限制。只要主持人宣布开餐，大家就可以开始吃饭了。整个用餐过程中，食客可以随心所欲地吃东西，无需等到主人宣布开餐。吃自助餐时，与正式宴会不同，必须一起退出，不准“半途而废”。食客只要觉得吃完了，与主人打招呼后就可以随时离开。通常，没有人站出来正式宣布自助餐结束。
一般来说，如果主办方计划用自助餐招待客人，最好提前以适当的方式通知他们。同时，要注意对所有人一视同仁，即不要安排一些客人吃自助餐，而另一些客人参加正式宴会。
第二，吃饭的地方。
选择自助餐的用餐地点时，不必像宴会那么严肃。重要的是它能容纳所有的食客，并为他们提供足够的交流空间。
一般情况下，自助餐可以安排在室内或室外。通常多在主办方拥有的大型餐厅和露天花园举行。有时，类似的场地也可以出租或出借。
在选择和安排自助餐的用餐地点时，应注意三点。
1、为就餐者提供一定的活动空间。自助餐的用餐地点除了放置菜肴的区域外，还应该划定一个明显的就餐区域。不要让这个区域太小。考虑到实际就餐人数往往有一定的弹性，实际人数很难确定，所以就餐区的面积宁可大一些。
2、提供足够的餐桌和座位。虽然真正的自助餐提倡食客自由走动，站着而不是坐着。但现实中，不少食客，尤其是年老体弱的人，仍然希望在用餐时能有一个暂时的休息场所。因此，就餐地点应提前安排一定数量的桌椅。免费供食客使用。在户外就餐时，往往需要提供适量的遮阳伞。
3、使就餐者感到就餐场所的环境愉悦。选择就餐地点时，不仅要注意面积、费用等问题，还要考虑安全、卫生、温度、湿度等问题。如果食客在用餐过程中感到有异味、太冷或太热、空气流通不畅、或者人满为患，显然会影响对方对自助餐的整体评价。
在自助餐中，提供给食客的食物既有共性，也有个性。其共同点是为了方便就餐，以提供冷食为主；为了满足食客的不同口味，食物应尽可能丰富多彩；为了方便食客选择，同类型的食物应放在一处。
它的个性在于，在不同的时间或招待不同的客人时，食物可以侧重于特定的品种。有时以凉菜为主；有时以甜点为主；有时以茶点为主；有时也可以以饮料为主。另外，还可以酌情安排一些时令菜肴或特色菜肴。
一般来说，自助餐提供的食物种类应尽可能多。具体来说，一般自助餐提供的菜肴大致应包括冷菜、汤、热菜、小吃、甜品、水果和饮料。
通常，常见的凉菜有沙拉、果泥、凉粉、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼子、鸭蛋等。常用的汤有红菜汤、牛尾汤、玉米汤、酸辣汤等。汤、三鲜汤等。 常吃的热菜有炸鸡、炸鱼、烧烤、烤肉、烤鱼、薯片等。 常吃的小吃有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、饼干等。饼干、三明治、汉堡包、披萨等。经常提供的甜点有布丁、水果牛排、冰淇淋等。经常提供的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果等。经常供应的有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒等。
准备食物时，务必注意确保供应。同时，还必须注意食品卫生和热菜热饮的保温。
四、待客之道。
招待好客人是自助餐组织者的责任和义务。为此，必须特别注意以下几个环节。
1. 照顾好主宾。无论什么情况，主宾都是主人最要照顾的。自助餐也不例外。自助餐时主人对主宾的关心主要体现在陪主宾吃饭、与主宾进行适当的交谈、向主宾介绍其他客人等。自由活动，不要总是陪伴他或她。
2、担任介绍人。作为一种特定的社会活动形式。自助餐自然要求参加者进行适度的社交互动。自助餐过程中，主人要尽力为不认识的客人创造尽可能多的结识机会，并积极为他们搭建桥梁，充当介绍人，即介绍人。需要注意的是，在互相介绍他人时，一定要了解双方是否有这个愿望，不要打出一厢情愿的心。
3.安排服务商。在小型自助餐中，主人往往既可以担任服务员，又可以担任服务员。但在大型的自助餐中，显然离不开热忱的服务。在自助餐中，与食客直接接触的主要是服务员。
一般来说，自助餐的服务员必须是健康、敏捷的男性。它的主要职责是主动为客人提供一些辅助服务，让他们不会因为频繁进食而干扰与他人的交谈。例如，推着装有各种食物的餐车或端着盛有各种饮料的托盘在客人中间，让客人各取所需。此外，他还可以负责补充紧缺的食物、饮料、餐具等。
享用自助餐的礼仪
主要是指作为就餐者参加自助餐时需要遵循的具体礼仪规范。
必须排队才能得到食物。
在享受自助餐时，虽然用餐者需要照顾自己，但这并不意味着他可以为所欲为。事实上，在就餐和品尝时，由于食客经常成群结队前来，大家一定要自觉维护公共秩序，讲究先到先得，排队选菜。不允许拥挤、抢夺、加队、不排队等行为。
在拿起食物之前，先准备一个食物盘。轮到您取食物时，您应该使用共用餐具将食物放入自己的盘子中，然后迅速离开。在各种各样的食物面前不要犹豫。不要让后面的人等待很长时间，取食物时不要挑三拣四，甚至直接开始或用自己的餐具来取食物。
这是关于按顺序拿菜。
在自助餐上，要想吃得饱、吃得满意，在取菜时，首先要了解取菜的合理顺序，然后按部就班地进行。按照常理，参加一般自助餐时，标准的上菜顺序应该是：冷菜、汤、热菜、小吃、甜品和水果。因此，在取食物时，最好先在整个地方走一圈，了解情况后再取食物。
如果不懂得这种合理的上菜顺序，上菜时我行我素，胡乱吃，难免本末倒置，咸甜不相容，让你两样都吃不完。舒适地或同时地。不舒服。例如，在自助餐中，甜点和水果应该是“压轴”，并在最后吃。但如果你不遵守这个规则，为了新鲜而先吃大量的甜点和水果，你立刻就饱了。如果等到以后才看到想吃的好东西，你可能会不知所措。我只好“望海叹息”。
这是关于尽你所能。
参加自助餐时，如果遇到喜欢吃的东西，只要不让你不知所措，就可以想吃多少就吃多少。数量不限，供应有保障。事实上，这就是自助餐如此受欢迎的原因。因此，商务人士参加自助餐时，不必担心别人嘲笑他们。他们可以吃任何他们喜欢的东西。
但需要注意的是，根据自己的口味选择食物时，一定要量力而行。不要仅仅为了满足自己的食欲而狼吞虎咽。结果，你就会落得“高高在上”、无能的做法，从而导致食物的浪费。严格来说，享用自助餐时，多吃是可以的，但浪费食物是绝对不允许的。这被称为自助餐时的“少拿”原则。有时，也有人称之为“每次少取”原则。
你必须多次拿起盘子。
自助餐在坚持“少拿”原则的同时，也要坚持“多拿”原则。 “多次”原则是“多次取菜”原则的缩写。其具体含义是：用餐者在自助餐中选择某种菜肴并允许多次选择。每次只应服用少量。品尝后，如果觉得合适，可以再喝，直到满意为止。换句话说，这个原则实际上意味着，在自助餐中选择某道菜时，无论你选择多少次，都可以多次添加。相反，如果为了省事而一次性拿太多，装得太多，那就是不礼貌的行为，肯定会让其他人目瞪口呆。 “多取次数”原则和“少取次数”原则实际上是同一问题的两个不同方面。 “多取”是量力而行，“少取”也是避免浪费。因此，两者常被统称为“多取少取”的原则。
懂自助餐的人都知道，选择菜品时，最好一次只选择一种适合自己的菜品。吃完后，去买其他品种。如果不懂得这样做，取菜时就会乱七八糟，多种菜品放在一起，造成杂味、互味，势必造成自然资源的浪费。
这是为了避免外卖。
所有自助餐，无论是主人招待客人而举办的自助餐，还是向公众开放的正规餐厅经营的自助餐，都有一个不成文的规定，那就是自助餐只允许食客在就餐地点自行进餐。享受它，绝对不要让对方吃完饭后带回家。
商务人士参加自助餐时必须牢记这一点。一顿饭吃多少并不重要，但不要偷偷把一些你“最爱”的东西放进你的口袋或钱包里，也不要让服务员帮你“打包”。这样的表现，绝对会让旁人开怀大笑。
这是关于归还餐具的事情。
在自助餐中，由于强调用餐者主要是为自己服务，所以用餐者必须牢记这一点，并在整个用餐过程中认真采取行动。自助餐强调自助服务，不仅要求食客取菜时自己服务，还要求他们做好开始和结束，用餐后自觉将餐具送到指定地点。
一般情况下，自助餐要求食客在用餐结束后、离开就餐场所前将餐具归齐，然后归还至指定地点。在庭院或花园享用自助餐时尤其如此。不准随意乱扔餐具，甚至损坏餐具。当你在餐厅坐下来吃饭时，有时可以在离开时将餐具留在桌子上，由服务员来处理。即便如此，离开之前最好还是稍微整理一下。不要把餐桌上的餐具弄得乱七八糟、难看。建议自己吃完自己吃的食物。如果剩下一点食物，不要乱扔、倾倒或私藏，而应放在适当的地方。
这是关于照顾他人。
商务人士参加自助餐时，除了在用餐时严格约束自己的行为外，还必须与他人和谐相处，多加照顾。你需要特别注意你的同伴。如果他们对自助餐不熟悉，你不妨给他们简单介绍一下。如果对方愿意，还可以在菜品的选择上提出一些具体的建议。您还应该考虑一下在自助餐上遇到的熟人。但不可以主动直接给对方拿食物，更不可以给对方“加工”自己不喜欢或不能吃的食物。
用餐时，应以礼相待其他陌生人。排队、取餐、找桌、走动时，要主动、礼貌地对待其他就餐者，不要傲慢无礼。
这是关于积极的沟通。
一般来说，参加自助餐时，商务人士必须明白，吃饭往往是次要的事情，与其他人进行适当的社交活动才是他们最重要的任务。在参加业务单位举办的自助餐时尤其如此。因此，不要以不合群为借口，躲在僻静的地方专心吃饭，或者来了就吃完就走，与在场的其他人没有任何形式的直接接触。
参加自助餐时，要积极寻找机会，积极参加社交活动。首先，你应该找机会和你的主人聊天，其次，你应该和你的老朋友好好聊聊。最后，你还应该努力结交一些新朋友。
在自助餐上，主要的交流方式是几个人聚在一起交谈。为了扩大自己的社交圈，这段时间不妨换几个类似的社交圈。只不过在每个社交圈子里，你都得待一段时间。你不能只停留一两分钟，然后立即离开，就像蜻蜓触水一样。
上海有哪些适合约会的西餐厅？
在上海工作、约会，我已经是半个上海银行家了。我和男朋友约会时经常去西餐厅。对于这件事我还是有一定发言权的。
光晕小酒馆
Primotable 由Jstone 提供。高桌牛排馆
吃饭工作
凯瑟琳·维坦K
艾尔曼岩烤牛排
上海是一座非常浪漫的城市，也是很多年轻人的梦想。有许多浪漫的约会、求婚和告白场所。今天就带大家看看上海有哪些西餐厅适合约会？
1. 光环小酒馆
推荐理由：
非常适合约会的一家西餐厅。气氛一直都很好。我特地选择了这家餐厅来庆祝七夕节。这次，餐厅中间有一颗巨大的心？整个餐厅有一种光环的氛围。来这里约会真是太好了。太甜了~非常适合情人节/周年纪念日用餐！
空间布局：
造型非常具有宇宙和星球主题，星空的氛围就像是宇宙空间。当灯光闪烁时，你正行走在无边无际的宇宙中。这是一种身临其境的体验。沙发卡座舒适，环境干净整洁，装修精致、豪华、时尚。非常符合现代。青春的感觉。
美味推荐：
和牛鹅肝海胆饭：为了这一碗饭我愿意打卡无数次！料很足……嫩嫩的和牛鹅肝拌着流水蛋，一口就上瘾！
米酒凝胶：喜欢这个甜点！清澈透明的桂花果冻，上面淋上米做的冰淇淋，带着淡淡的酒香~
人均消费：
餐厅地址：
静安区常德路800号800秀园2A栋一层（星巴克旁）
？营业时间：
10:00-24:00
2. Jstone 的Primotable。高桌牛排馆
推荐理由：
一走进去，我就感觉自己走进了一片繁星点点的天空。整面墙都是酒柜。精致的小桌子在温暖的灯光下，处处闪烁着星星的光芒。我忍不住感叹，真是太美了。我提前记下要和男朋友一起庆祝情人节。餐厅很贴心地为我们安排了餐桌，风格简约温馨，两人餐的食物还不错~
空间布局：
这家西餐厅位于上海外滩璀璨的星空下，头顶星光璀璨，氛围低调奢华。我要把它列入上海最好的七夕约会餐厅名单！
美味推荐：
惠灵顿牛排：谁能抗拒一块如此诱人的惠灵顿黑松露呢！多汁的三分熟牛排、肥美的鹅肝、新鲜出炉的黄油味酥皮，最适合两人分享啦~
海鲜拼盘：很大份量惊人，里面的龙虾肉很紧实。
人均消费：
餐厅地址：
中山东二路600号BFC外滩金融中心南区4楼
？营业时间：
11:00-22:00
3.吃饭工作
推荐理由：
有室外景观区，夜景非常漂亮。窗外黄浦江的景色尽收眼底。抬头可见东方明珠塔为伴。超大的顶级露台是网红打卡地。 plmm们都在这里拍照啦~室外江景露台已经装修好了，还留出了玻璃水晶球。正好孩子们在里面过生日，可以容纳6-8人。我注意到6人套餐是1k8+，在这么一线江景的水晶球里算是非常合理的价格了！
空间布局：
非常有创意的餐厅，面积很大，用餐环境开放。店内环境清新、宽敞、舒适。坐在窗边，可以欣赏到黄浦江两岸的美丽景色。
美味推荐：
大虾杯：造型独特，搭配蜜汁、蜜柚、酸橙、鱼露和鸡尾酒汁。味道很新鲜，份量也很大。一口下去超级满足。
墨西哥披萨：墨西哥风格，淋上牛肉酱、牛油果酸奶油等配料。味道很新颖，层次丰富。你绝对不会失望的。
人均消费：
餐厅地址：
陆家嘴路168号正大广场西区9楼
？营业时间：
11:0023:00
4. 凯瑟琳的怀坦K
推荐理由：
值得一提的是，它有一个大露台，非常适合白天喝下午茶。环境真的很好。下午茶时间人不算多。订一个靠窗的座位。除了和闺蜜一起喝下午茶，也适合情侣。生活还是需要有仪式感的。姐妹们，约上你的爱人、家人、朋友吧~做一个浪漫的人吧~
空间布局：
坐在俯瞰外滩的最佳位置，可以看到江景和来来往往的船只。夜晚，你似乎被上海的繁华所震撼。
美味推荐：
海草拼盘：套餐精选了最常点的菜品，M8和牛牛肚和波士顿龙虾尾，组成了这份海草明星拼盘。每一道主食都足以让你为之疯狂！
香草烤波士顿龙虾尾：肉质肥美，外焦里嫩。一口就能吃到虾肉。肉质鲜嫩有弹性。这真是太满足了！
人均消费：
餐厅地址：
上海市黄浦区外马路453号老码头1号仓库5楼
？营业时间：
11:00-14:3017:30-22:30
5. 艾曼岩烤牛排
推荐理由：
这家有仪式感的餐厅每道菜都有自己的专属名片，非常值得！味道和服务完全让我惊讶！值得刷！非常适合约会或姐妹约会！浪漫入住味道鲜美，整顿饭可以说比想象中的水准更高，而且是来自瑞典的皇家米其林厨师！
空间布局：
这是一种森林风格的装饰。环境和呈现有一种爱丽丝梦游仙境的森林体验。体验可谓“赏心悦目”！我真的感觉很浪漫！
美味推荐：
惠灵顿牛排：惠灵顿牛排太好吃了，这么厚，外皮酥脆让我感觉这钱花得值哈哈哈哈！
海洋女王：贝壳里有一颗白色的大珍珠，里面是黑白巧克力和开心果制成的小甜点。周围还有一圈小珍珠。甜度刚刚好！
人均消费：
餐厅地址：
遵义路100号虹桥凤城南凤上街一楼P02
？营业时间：
11:00-22:00
西餐怎么做？?
一顿西餐分为七个步骤，分别是：1.开胃菜（开胃菜，分冷热，其实和我们的冷菜很相似）2.汤（也分清汤和奶油汤）、蔬菜汤和冷汤） 3.配菜（通常是搭配的东西，比如水产菜和鸡蛋，面包，脆皮菜等，还有一些肉类主菜可能是一种酱汁。） 4.主菜（肉和家禽菜肴） 5. 蔬菜（多为沙拉等与主菜搭配的蔬菜） 6. 甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，如果咖啡应加糖和淡奶油咖啡是实际上是饭后的清淡饮料。有些人还选择“茶”。） 7. 水果。
