湘菜也是湘菜，是中国八大菜系中的一员。其特点是取材广泛，口味多变，色彩强烈。无论在哪个省份，都很受吃货们的欢迎。很多在外打拼的游子，想到家乡的味道，总会落泪。
随着时代的发展，湘菜有走出国门，走向国际的趋势。所以今天我就为大家推荐几道湘菜中的明星菜。让我们看看你是否喜欢它们。如果你喜欢，记得收藏。
红辣椒丁蒸鱼头
说到湘菜，首先不能跳过的就是剁椒鱼头，准备一条胖乎乎的鱼的鱼头，把鱼头洗干净，从鱼唇中间切开，在鱼头较厚的部分斜切几下。
这样做的原因是为了让调料更好地渗透到鱼肉中，这样就不会觉得肉的某些部分没有味道，影响整体口感。在加工好的鱼头上撒上适量的料酒、胡椒粉和盐，腌制20分钟，腌好后在鱼头上撒一点油。
姜切片，葱切段，铺在碗底，鱼头放在上面，再把剁椒放在鱼头上。
蒸锅加水，烧开，把鱼头放进去，大火蒸10分钟左右，然后把蒸好的鱼头拿出来，把碗里多余的汤倒掉，撒上葱花，淋上豆豉，淋上热油。
清蒸多重腌制火腿
清蒸腊肉是“湖南十大名菜”之一。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿洗净，放入沸水中焯一下。将腌制好的鸡腿去骨，将腌制好的肉、腌制好的鱼和土豆分别切片，铺在大碗里。
在碗里铺上薯片、干红辣椒、豆豉、姜片，然后淋上少许料酒，将大碗放在盘子里，放入蒸笼。大火烧开后，转小火蒸40分钟，然后装盘。味道清香可口，是湖南人饭桌上的常客。
辣鸡
很多朋友都很好奇辣子鸡和辣鸡的区别。其实很容易区分。辣子鸡是湘菜，辣子鸡是川菜。其中一个放胡椒，另一个不放。
麻辣鸡一般是以母鸡肉为主料，加上辣椒、绍兴酒、黄醋、大蒜等香料制成。辣子鸡色泽金黄，外嫩里嫩，味道鲜美。这是一种美味的食物。
石矛卤肉
石矛的红烧肉也是一道传统菜肴，是湖南十大名菜之一。五花肉切成4厘米左右的大块，小锅加少许冰糖，冰糖煮至琥珀色，冰糖融化后关火。
将剁碎的五花肉焯一下去掉浮沫，然后将五花肉捞出沥干，出锅不放油，倒入五花肉翻炒至五花肉变成金黄色，将五花肉内的肥肉翻炒，关火，将肉捞出备用。
锅里底油没倒时，再次大火，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮，炒出五花肉。加入之前煮过的冰糖水，加少许开水，煮一个半小时，然后开大火收汁。期间不断搅拌，避免糊锅，然后就可以出锅了。
湘西眼子菜
这道菜是湖南的特色菜，因为这道菜用的原料基本都是湖南特有的，有马齿苋、萝卜丁、大叶菜、湘西土菜、肉末。
把这些蔬菜摘下来，洗干净，在太阳下晒干。需要注意的是，晒蔬菜的时候，不能晒得太干，只要没有水分就可以了。晒干后，用刀将蔬菜剁碎，然后加入一些白酒和食用油，用手搅拌均匀，搅拌均匀后将蔬菜放入罐子中，然后将罐子密封好。
腌制一个月左右，已经腌制好了。我们可以准备一些猪肉或牛肉，把它们切成肉末，和外婆一起在锅里炒。炒好后可以用来拌饭。简直不太香。如果你去过湖南却没吃过这道菜，那就是亏了。
这就是今天为您推荐的几道知名湘菜。你的朋友们已经搬家了吗？这些菜不难做。有兴趣的话，不妨自己买菜，试着自己在家做。
