家常蒸菜100道简单(家常蒸菜食谱)

今天给大家分享六道家常菜,每一道都很好吃,尤其是现在天气冷的时候。如果你不想做饭,试试这六个蒸菜。它们营养丰富,滋补驱寒,做起来简单,而且往往健康不上火。它们非常适合老人和小孩。喜欢的朋友一起学。焖扒鸡1.准备配料:准备一只三黄

今天给大家分享六道家常菜,每一道都很好吃,尤其是现在天气冷的时候。如果你不想做饭,试试这六个蒸菜。它们营养丰富,滋补驱寒,做起来简单,而且往往健康不上火。它们非常适合老人和小孩。喜欢的朋友一起学。

焖扒鸡

家常蒸菜100道简单(家常蒸菜食谱)

1.准备配料:

准备一只三黄鸡,提前宰杀好,把鸡的屁股和脚趾去掉,把鸡剁成小块放在锅里,加入适量的面粉和一勺盐,用手搓一会,利用面粉的吸附能力把鸡块上的血去掉,鸡块洗净沥干水分备用。

2.腌制鸡块:

将葱花切片,姜切丝放入锅中,放入鸡块,加入两勺盐,一勺胡椒粉,一勺鸡粉,少许十三香,加入10克蚝油提鲜,用3克酱油上色。搅拌均匀。

准备适量的干香菇,去掉硬根,清洗干净,从中间切开和鸡块放在一起,然后抓一把淀粉重新拌匀,这样调料可以更好的裹在鸡块上,同时锁住里面的水分,倒入一点葱油,这样鸡块会更油更亮,拌匀后腌制半个小时,这样鸡块会更入味。

3.开始蒸:

半小时后,将腌制好的鸡块铺在烤盘或瓷盘中,放入沸腾的蒸笼中,暴露在大气中后,用中火蒸20分钟。

20分钟后,取出鸡块,撒上葱花,一道鲜嫩多汁的红烧焖鸡就做好了。

肉末蒸豆腐

1.准备配料:

准备一块老豆腐,切成5毫米的块,放入清水中,加一勺盐,泡一会儿。把豆腐泡在淡盐水里,这样就不易碎,也好吃。

2.腌制五花肉:

准备一小块瘦肉,切成薄片后剁成肉粒,将一些葱花、姜末、小米椒圈和肉末一起切,倒入适量料酒,利用料酒易挥发的特性减少肉末的腥味,加入5克蚝油、2克酱油、5克辣椒酱、1克鸡粉、1克糖和2克盐,用筷子搅拌,使调料和肉末充分混合。

3.开始蒸:

取出泡好的豆腐,依次绕盘,摆成一圈,将准备好的肉铺在豆腐上。

锅中烧开水,放上箅子,将豆腐放入锅中,盖上锅盖,中火蒸10分钟。

10分钟后,打开盖子,控制里面的汁液,撒上葱花,等油炒出来。

锅里烧油,油热后浇在葱花上,激发出葱花的香味,一份营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。

富贵开运金虾

1.准备配料:

准备两把粉丝,用温水泡10分钟。

准备适量的鲜虾,切掉须、枪、腿,沿虾背剪去虾线,虾再次洗净待用。

此时粉条已经泡软,取出放在盘底,将处理好的大虾放在粉条上,尾巴交叉。

2.调味汁:

蒜末、青椒、红椒切末同锅,加入蚝油10g、蒸鱼酱油30g,加入一勺白糖提鲜,拌匀后放在虾背上。

3.开始蒸:

锅中烧开水,放入漏勺,将大虾放入锅中蒸8分钟。大虾蒸熟后取出,均匀倒入热油炒香。一只漂亮美味的金虾就做好了。

蒜蓉蒸黄鱼

1.准备配料:

准备一条黄花鱼,提前宰杀好,清洗干净,在鱼身旁边每隔两厘米斜划一条,方便后期烹饪。

2.将黄花鱼腌制:

切一些姜片,把葱和黄鱼放在一起,倒入料酒煮10分钟去腥,加入2克胡椒粉,把汁均匀地涂在鱼上,煮10分钟。

然后切一些蒜末,小葱,姜丝,红辣椒丝放在一起。将它们浸泡在清水中,防止水分流失。

3.翻炒酱:

锅内热油,爆香蒜末,爆香蒜末至有蒜香味,然后放入20克切好的青椒翻炒,擦干里面的水,倒入10克料酒,4克生抽,加入半勺清水,开始调味:放入2克胡椒粉,2克鸡粉,2克盐,调味搅拌好后关火。

4.开始蒸:

将腌制好的黄鱼捞出放在盘子里,均匀的浇上煎汁。

锅中烧开水,放上箅子,大火烧开后将黄花鱼放入锅中,盖上锅盖蒸8分钟。

8分钟后,取出蒸好的黄鱼,加入葱丝、姜丝、青椒丝,一道美味的蒜蓉蒸黄鱼就做好了。

排骨焖饭

1.准备配料:

准备适量糯米,洗净,用清水浸泡2小时。

准备两片玉米,切成小块洗净备用。

准备适量排骨,剁成排骨,用清水洗两遍,洗掉上面的血。

2.腌制排骨:

锅中加入适量的盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽和排骨酱,然后倒入一些植物油,加入一个蛋黄,用手搅拌均匀让酱裹在排骨上,腌制10分钟。

3.开始蒸:

糯米泡好后沥干水平铺在盘子上,交替放置排骨和玉米,将剩下的糯米铺在排骨上,淋上腌排骨的酱汁。

锅中烧开水,将排骨放入蒸锅蒸20分钟。

20分钟后,香喷喷的排骨焖饭就可以出锅了,再撒上葱花和红辣椒,一份新鲜美味的排骨焖饭就做好了。

手撕茄子

1.开始准备配料:

一个洗净的紫茄子,先去掉根蒂再切成5厘米长的段,然后换刀切成均匀的茄子片放入盆中。

2.调味汁:

将一些小米椒圈、蒜末、香菜段切段放入锅中,加入盐2g、味精1g、糖少许、陈醋3g、辣椒油5g,搅拌均匀备用。

3.开始蒸茄子:

锅内加适量水,放入箅子,水开后将茄子放在箅子上,盖上锅盖,中火蒸5分钟。

5分钟后,茄子已经蒸软煮熟,表皮微皱。将茄子倒入盆中,用手撕成均匀的条状,晾凉备用。

冷却后,将果汁倒入盆中,搅拌均匀。茄子充分入味后,放入盘中,一道简单爽口的手撕茄子就做好了。