蒜蓉小龙虾是当地的特色菜，简单好吃，一般人都能吃。今天给大家分享一下这道菜的详细做法。喜欢自己做饭的朋友可以试试。
“蒜蓉小龙虾”
首先，让我们准备食材:
1.准备2斤左右的小龙虾，放在盆里清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭转45度，拉出虾线，去掉虾脚，切掉头部，挑出黑色袋子，放入盆中备用。
3.准备一把大蒜，切成小块，剁成蒜泥，放入锅中，然后分成两份备用。把几个小米椒切成辣椒圈，和大蒜放在一起。将一小块姜切成姜片，放入锅中。
所有食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入大蒜和小米椒，用勺子不断搅拌。
5.炒蒜后加入盐1g、鸡粉1g、糖1g、胡椒粉1g，搅拌使调料融化，倒入小锅备用。
6.另起锅加入食用油，提前将小龙虾倒入漏勺，控制水分。
7.油温达到五成热时，倒入小龙虾，用勺子不断搅拌，使小龙虾受热均匀。
8.润滑机油30秒左右，然后倒出控油。
9.另起锅加入半勺食用油，放入姜片炒香，放入小龙虾和炒蒜。
10.再加一罐啤酒。加入啤酒有去腥增香的作用。煮沸后加入调味用的淡酱油10克，提鲜用的蚝油3克，极鲜酱油10克，小火煮3分钟左右。
11.3分钟后，倒入一些生蒜，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉使汤汁浓郁粘稠，再倒入少许香油增香，然后关火入锅。
13.好了，这个蒜蓉小龙虾做好了。喜欢小龙虾的话先收藏起来，有空的话就在家里尝尝。
使用以下配料和调味料。
配料:小龙虾、大蒜、生姜、小米椒
调料:生抽、蚝油、鲜酱油、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、啤酒。
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