家常菜是指日常生活中经常做的菜肴。它们通常简单、易于制作且美味。下面就为大家介绍几道家常菜的制作技巧和方法。
首先是红烧肉。红烧肉是一道色香味美的中国传统菜肴。制作方法是：先将五花肉切块，放入沸水中焯一下，去腥味；然后锅中加入适量油，加入姜、蒜爆香；然后加入五花肉块，炒至表面微黄；然后加入适量老抽、生抽、料酒、糖调味，倒入足够没过五花肉的水。最后盖上锅盖，小火煮至汤浓稠即可。
接下来是宫保鸡丁。宫保鸡丁也是一道非常受欢迎的家常菜。具体做法是：先将鸡胸肉切成小丁，用料酒、淀粉等调味料腌制一会儿；然后将青、红辣椒洗净，切成丁备用；然后将葱、姜、蒜切末，准备花生米；将它们添加到锅中。加入适量油，将鸡肉丁炒至变色，取出备用；然后加入适量油，加入葱、姜、蒜炒香；然后加入青椒丁和红椒丁继续翻炒片刻；最后将鸡肉丁放回锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽等调味料，撒上花生米快速翻炒均匀。
最后还有番茄鸡蛋汤。这是一道简单又营养的家常菜。制作方法如下：先将西红柿洗净，切块待用；然后打两个鸡蛋，加少许盐拌匀备用；然后锅中倒入适量的水，水滚时加入番茄块焯一下，捞出备用；锅中再次倒入水，加入盐和少许白胡椒粉调味。水沸腾后，将打好的蛋液从碗边慢慢倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌；最后加入焯水的番茄块，继续煮。
