我只知道先入味,再炸鱼,炸熟了,再调味煮下,倒入鱼面上
红烧鲫鱼做法是什么？
1.将活鲫鱼去鳞抠鳃，去除内脏后洗净，在鱼身上斜切两三刀，以便入味。
2.黄芪、党参切成片；香菇用温水泡发后切成对开，泡发香菇的水不要倒掉，可加入清汤中备用；姜、葱、蒜切成碎末。
3.将炒锅置火上，放花生油烧至六成热时，下鲫鱼炸成表面金黄而未焦，捞出去〉由。
4.将炒锅置火上，放入猪油、白糖翻炒至锅内成糖浆状，放入炸好的鲫鱼，同时下黄芪、党参，加清汤烧开改用文火。
5.待鱼熟汤浓时停火，将鱼捞出盛入盘内，除去锅中的黄芪片、党参，再把笋片、香菇、葱、姜、蒜放入汤内，调入味精，烧开后撇去油沫，用水淀粉勾芡，起锅，淋入鱼盘即成。
红烧鲫鱼的做法最正宗的做法？
恩~~~鲫鱼去内脏，洗干净，锅里放油，把鲫鱼两面煎黄，放入葱姜蒜末儿、郫县豆瓣、糖、老抽、水。。。大火煮开后转小火炖炖。大约10分钟转大火收汁，可加入些水淀粉勾芡撒上葱花出锅，哈哈
正宗做法是：
鲫鱼2条
姜
葱
蒜
酱油
盐
冰糖
调和油
制作步骤
1.鲫鱼两条解冻后，洗净，特别是肚子里的黑膜要洗掉。
2.姜切丝，蒜拍散，葱切段。
3.锅里热油，加入姜丝稍煎。
4.放入鲫鱼中小火煎制。
5.煎至两面金黄，挑去烧焦的姜丝。
6.倒入两锅铲量的酱油，1勺盐，加水淹过鱼身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜丝，葱白段以及两颗冰糖和两个鱼鳔加盖烧。
7.烧5分钟左右翻一下鱼身，继续烧5分钟左右。
8.水分烧剩差不多一半时撒上葱绿段，闷3秒。
9.熄火起锅装盘即可。希望我的回答对亲有帮助，如果满意还请亲给我个好评，非常感谢～
1准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
4倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
5小贴士：1、喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。3、喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。
