这几道上世纪流传下来的中式西餐，如今还能吃到
- 凤舞君宇- 圣诞节不捧一碗饺子，冻掉耳朵，就没人关心什么是“原味西餐”？ “原味西餐”是属于中国人的西餐。类似于平安夜送苹果以确保安全。 19世纪末，西餐开始进入中国。民国时期，吃西餐成为一种“有面子”的生活方式。在广州、上海、天津、北京、哈尔滨、武汉等大城市，西餐厅为了迎合当地食客的口味，加入了中国的食材和烹饪技术，创造了“中式西餐”。上海是第一个吃原汁原味西餐的城市吗？美食关键词：德达西餐厅、凯斯林西饼屋、红楼西餐厅以写海派风情而闻名的女作家程乃珊说，上海的法国人不知道“拿破仑蛋糕”，俄罗斯人也没有听说过“拿破仑蛋糕”。罗宋汤”，葡萄牙人不知道“葡国鸡”……一点也不奇怪：这是上海人创造的上海式西餐。上海式西餐专指上海人改进的西餐包括罗宋汤、炸猪排、上海沙拉三大名菜，还有烤蛤蜊、烤蟹桶、金比多汤、拿破仑蛋糕等。早在1843年，上海开埠后，西风就来了。西洋文化东传，上海成为中国最西化的城市，法、德、英、俄、意、美六大菜系都有，1937年以前，上海有西餐厅200多家。西餐厅、凯斯林西餐厅、红楼西餐厅依然是网红打卡圣地，但这也可能会让人误以为上海人是最早体验西餐的中国人。这是一个大错误！西餐给粤菜加了油。关键词：澳门船屋葡国餐厅、香港太平关餐厅（广州也有）。广州应该率先打造“本土风味西餐”。作为清朝闭关期间唯一向西方商人开放的通商口岸，早在鸦片战争之前，广州就已经出现了西餐厅。当时广州的西餐厅主要集中在东地大沙头、沙鸡古堡等地。后来陈济棠上台。当时西餐厅达到鼎盛，有数十家。直到民国时期，西餐的重心才转移到上海。我们今天吃的很多粤菜其实都有西餐的影子。黑椒牛里脊吸收了国外黑椒牛排的烹饪方法，采用中式煎炸方式制作牛里脊，与西餐中的黑椒风味相搭配。广东富商、著名美食家姜太师公的孙女姜贤珠回忆，当时祖父的家常饭菜既有中式的，也有西式的。最适合他口味的牛肉干是放在盘子边上的奶油土豆末。牛肉和鸡肝切碎翻炒，加了厚厚一层蚝油放在盘子中央。她评价“这是最前卫的融合菜系”。除了广东本土，在香港、澳门也能找到“原汁原味西餐”的踪迹。香港茶餐厅常见的菠萝油是香港人对英国面包的改造。它是用糖、鸡蛋、面粉和猪油烘烤而成的酥脆外皮，给普通的面包增添了灵魂！此外，还有红酒炸鲍鱼、纸包鸡、烤牛肉等“西式粤菜”，澳门本地人把“本土风味西餐”打造成一道风景线。大航海期间，来自葡萄牙、印度、马来西亚、印度尼西亚的食材和调料远道来到澳门，并与澳门当地的粤菜烹饪特色相融合，创造出独特的葡国美食。其中以著名的葡国鸡为代表。详细看看葡国鸡的成分，有来自葡萄牙的黑橄榄、来自印度的咖喱、来自泰国的椰奶以及广东人的“主食”——鸡，符合当下“全球化”的理念。村庄”。在北京，一家西餐厅在一家医院里开业。法国《大众点评》——米其林指南对上海和广州进行了评级，但没有对我们的首都北京进行评级。
但老北京的西餐厅比上海的西餐厅开得早。晚清美食大师、甄妃、瑾妃的侄孙唐鲁孙说，西侯金良（也是一位与清宫有着千丝万缕联系的大学士）曾告诉他，满洲档案中记载的清代，他看到康熙初年，宫廷增添了西餐的餐具和器皿，并聘请了外国厨师接待外宾。重要的一点是，这些外国厨师平日里可以自由地在皇宫外开餐馆。北京最早的一些西餐厅都开在医院里，特别是位于东交民巷的德国医院（北京医院的前身）和法国医院。为了适应德国医生的口味，前者在食堂提供了各种德国香肠。据说有一种肠子是用牛肝碎做成的，里面塞满了泥。它是新鲜制作和食用的。甚至比现在的“喜茶”还要受欢迎。当时，几个被通缉的军阀和政客逃进东交民巷，想方设法住进德国医院，只为了那里的美食。最有代表性的是位于东安市场的森龙西餐部，占据了一整层楼。 “顾客都是东北城的王公贵族、富贵人家，那些人家想跟风吃大菜，却不敢吃带血的牛排，同时又怕和黄的人一起吃饭。”头发蓝眼睛，用刀叉，失去了礼仪，所以都喜欢去森龙吃西餐。”民国大“吃货”梁实秋就很爱去那里。虽然他嘲笑森龙的西餐部，“西餐很特别，中餐风味十足，显得土气”，但他也喜欢点那里的咖喱鸡外卖。花一美元就能买到四只小鸡和一大锅汤一起煮的咖喱鸡。森龙西餐部当时人气极高，各界名流纷纷前来打卡。比如程砚秋就爱把稻香村的各种熏酱红烧肉切成一大盘，配上面包和牛尾。汤。他说这“可与其他山珍海味媲美”。太令人失望了。”画家陈半丁最喜欢森龙的奶酪意大利面。最棒的是，它不是帕尔马火腿，而是中国金华火腿。 “又咸又鲜，比洋火腿好吃多了。”老字号西餐说到民国时期的“乡土西餐”，就不得不提到回族大厨——楚翔。他是喜来顺的厨师。他喜欢将西餐食材和烹饪技术融入清真菜肴中，如芦笋、沙拉酱、咖喱粉、芝士粉、辣酱油等，创造了包括茉莉笋在内的70多种新清真菜肴。奶焖四白、鸭面包等。1935年，有媒体写道：“西长安街的喜来顺饭馆是角门饭馆中最现代的……他们经常用自己的思维发明一些新菜式，一半是中式，一半是西式，一半是荤菜，是一顿素餐，是有钱人的请客，是朋友的小吃。”最有名的是鸭面包。将新鲜吐司切成英寸大小的方块，然后用芝麻油油炸。酥而不焦，保温；同时，将鸭肉煮熟，将腌制的肉捣碎，然后在热汤中煮。上桌时，将炸好的油煎面包块倒入沸腾的鸭汤中，香气扑鼻。很多人来这里就是为了点这道“Chi La”菜。 1930年代末，喜来顺鼎盛时期，楚翔突然病逝。他的亲传弟子也散居海外，喜来顺一度歇业。如今，重新开业的喜来顺已经搬到了西交民巷西口一角。其招牌菜是马连良鸭、宫保鸡丁、炒羊肉。它们虽然好吃，但却与楚翔无关。来北京吃俄罗斯菜。关键词：莫斯科餐厅、三宝拉餐厅。毕竟，在当时的北京，西餐只是上流社会和现代群体的最爱，普通人也只是偶尔尝试一下。
1920年代初，北京一家报纸进行了“大数据”统计。结果显示，回答喜欢吃西餐或“中式西餐”、“西式中餐”、“中西餐都吃”的总人数仅有570人，占只有570人。占总数的23%。相反，天津保留了西餐的传统，在北方西餐中名列前茅。如今，北京最著名的老字号西餐厅是莫斯科餐厅和三宝拉西餐厅。它们均建于1954 年，主营俄罗斯美食。他们的招牌菜有红包菜汤、红烧牛肉罐头、奶油蘑菇汤、首都沙拉、焗烤混合菜等，尤其是被称为“老莫”的莫斯科餐厅，是一代人的回忆。当时的莫斯科餐厅华丽、高贵、大气，食材都是从苏联直接进口的，相当地道。最初不对外开放，只为苏联专家、驻华官员和留俄留学归来的知识分子服务。国家领导人甚至在这里举行国宴。 1984年，莫斯科一家餐馆编制了一本食谱《俄式大菜六百例》，仅汤就有130多种。如今，老莫作为怀旧的象征，已经没有当年那么强大，味道更是被“情怀”过滤了，所以没办法比较。还有一家历史悠久的大地西餐厅，主营俄罗斯菜。它始建于1945年，1980年重新开业，从西长安街到西四，几经变迁，几经坎坷。依然是在冈瓦市的教堂对面，但已经不是同一个地方了。这不，据说即将拆掉清朝的徐克曾在《清稗类钞》中冷笑道：“如今，在繁华的商港都有西餐厅，但他们的烹饪方法既非中式，也非西式，而且只起到对外拓宽食品原料销售渠道的作用。 “他大概不会想到，100多年后，食物不再有国界，融合美食会成为全球潮流。也许再过100年，平安夜送和平果会成为人们遵循的传统世界各地。你吃过当地的西餐吗？《中国饮食史》，许海荣主编，杭州出版社《民国时期的西式风俗文化》，李少兵，北京师范大学出版社《天下味》，唐鲁孙，广西师范大学出版社《兰斋旧事与南海十三郎》，姜贤柱
上海的老字号都有哪些
上海作为中国最大的城市，目前拥有数量最多的古玩市场，位居中国城市之首。除了城隍庙的华宝塔、宝塔外，还有著名的东台路古玩工艺品市场、江阴路花鸟奇石市场、南京西路奇石古玩市场、明清家具店等。虹桥地区，现在已经逐渐形成气候。多伦路文化名人街、文博市场等。 至于散布在各区县大街小巷的私人古玩店，更是有上千家之多。国有古玩店以广东路文物店、北京东路友谊店、长乐路兰新古玩店、新开的上海古玩公司等为代表。据权威收藏机构近期调查显示，除去数十万玩邮票、玩钱币的人，上海至少有20万人玩古董。
城隍庙古玩市场是上海最大的古玩市场。由华宝楼地下古玩市场、藏宝楼一至四层古玩工艺品市场以及上海老街沿线的古玩店组成。藏宝楼生意最红火，节假日游客数以万计。藏宝楼四楼是室内地摊市场。每日租金仅20至30元，吸引了来自华东、天津、河北、湖南等地的农民和古董商贩。由于这里主要是古玩专家和上海古玩商贩的交易批发中心，所以藏品的价格相对便宜。另外，这里原本是福佑路古玩摊位市场的延续，名气带来的无形资产比华宝塔略多一些。因此，寻找二手货和宝藏的人们都喜欢来到这个市场。每到周末，藏宝楼就会有街头地摊市场，来自世界各地的古董商前来摆摊。如果是凌晨四五点钟到达的话，还能看到楼外的老街上也布满了大大小小的摊位，挤满了人，漆黑一片。街边摊上摆满了各种古董，有瓷器、玉器、青铜器、旧木器、旧电唱机、旧相机，还有各种旧报纸、旧照片、旧股票、挂历卡、广告画等早早赶来“抢货”的古玩爱好者，手里拿着手电筒寻找自己喜欢的东西，三五成群地蹲在摊位前寻找、讨价还价，拿到市场价格。非常热闹。这街景有点像古时人们常说的“鬼市”，天亮后就自行散去。
会稽路古玩市场是上海新兴的古玩市场。位于著名商业街淮海路南侧。这里有封建时代读书人参加科举考试时作弊的“套子”、装生活用品、食物的“考篮”、“枕盒”（用纸做成枕形的小盒子）。上面有一个枕头），古代学者用来存放珍贵的手稿。睡觉时低头保安全）、昔日饭馆用来送饭上门的“提盘”、富贵人家客厅里摆放的高脚铜痰盂、妇女小号的绣花鞋等。旧时的脚，还有婚礼上用的霞帔和大鞋。红头盖，还有各种新旧玉器、名人字画、扇子等。
近年来，越来越多来上海旅游的外国人来到会稽路购物、购买上海民间古玩。外国游客想在这里买一张上海人睡觉时睡的古董雕花箱床，看到这些装饰面板很高兴，而外国游客则对上海人生活中不可缺少的红漆金箍马桶更加好奇。旧时光。短短的会稽路里摆满了各种各样的民间古董和商品，是了解旧上海民俗生活的绝佳去处。
老字号网站
历史悠久的美食
云南路：云南路是上海餐馆最多的地方。不仅长安饺子馆、金陵酒家、三合楼酒家、老正兴酒家等日渐红火，楼下也开始在巷子对面摆摊，供应夜宵，成为上海著名的美食街。云南路最著名的就是北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕、“小绍兴”白切鸡、“南翔”包子、天津狗不理包子、山东饺子、“老四川”火锅等，当然，最让人担心的还是其中最受欢迎的是“新疆烤羊肉”。远远就能闻到羊肉的香味。 2块钱就能买一堆，离开云南路就让人留连忘返。
黄河路：从南京路拐进去，你会感觉进入了一条林道，高大密密麻麻的餐馆门牌在向你招手。你进入了一家热闹又实惠的餐饮超市。
乍浦路：虹口著名的美食街，紧邻市政商业街四川北路，云集了各国特色菜馆和酒家。是上海中产阶层宴请、聚会的首选。交通：100路、848路终点为乍浦路，63路、563路终点为吴淞路，61路终点为天潼路，途经乍浦路，海宁设有6、13、14、17、25、147站路。 220 、 223 、 510 、 922 。 19 、 65 、 928 路公交车在天潼路设有站点。
南翔小笼包、蘑菇菜包、鸽子蛋饺、炒粽子、红烧排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧麦、生煎包子、桂花莲藕、鸡肉粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、米饭、鲜肉锅贴、卡口里牛肉汤、虾馄饨、薄荷酒酿、煎饺、炸臭豆腐、烤山饺、开葱拌面、枣泥饼、萝卜丝饼、白糖莲心粥、牛筋叶汤、桂花红豆汤、三线眉饼、五香茶鸡蛋、汤圆、五丁包、八宝米、油馒头、炒年糕、血糯火汤、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆腐皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙
上海小吃--以食品为主
南翔包子：豫园蟹黄包子、汤包：南翔包子、松月楼、老松生（豫园内）
蟹黄粽：王家沙、鼎泰丰素包子：春风德艺楼（豫园附近）、神州豆浆店、新雅大宝
鸽蛋饺子：桂花堂点心店（豫园） 沙端饺子：乔家扎点心店
枣糕：绿波郎猪油糕：五芳斋
排骨年糕：小长洲甜品店，贤德来鸡鸭血汤：松盛甜品店（城隍庙大门旁）
蟹壳黄：罗春阁、大湖春、婺源点心店开门营业。葱油面：湖滨点心店（豫园附近）
凤尾烧麦：绿浪酒楼（豫园） 虾烧麦：沈大成
饺子：大娘饺子、大青花饺子、煎包：神州豆浆店、风雨煎饼、罗春阁、小阳煎饼（吴江路店）
桂花莲藕：五芳斋点心店小绍兴鸡粥店：“小绍兴”鸡粥店
油条：神州豆浆店、永和豆浆店鲜肉锅贴：大湖春（大世界附近）
五香茶叶蛋：绿波画廊：龙华寺、静安寺、豫园（春风嵩岳楼）、功德林、
上海小吃——主要按地点分：
豫园：八宝米、如意糕、发糕、重油酥、煎饼、大饼、油条、葱油饼、肉菜饺子、米饭、排骨年糕、虾饺等。
绿博廊：葫芦腰年糕、蟹肉粽乔家扎：鲜肉猫耳朵
顺角轩饺子店：饺子（黄兴路1616号） 老城隍庙：五仁梅花糕、笋青菜饺子、冬菜汤圆、排骨年糕
古北区吴江路云南路：鹿港镇（台湾小吃）、半木园（抓饼）、鼎泰丰（蟹肉饺43元/笼）
我觉得上海最好吃的小吃
1. Alberto’s Papa’s Puff Workshop 的泡芙
这是我吃过的最美味的泡芙。外层酥皮香浓松软，内层蛋奶酥滑爽冰爽。有浓郁的奶香味，还有点冰淇淋的味道。咬一口酥皮，里面的馅料好松软。似乎快要流出来了。你会情不自禁地快速消除它。一次最多可以吃三个.
位于： 太平洋百货地下（淮海徐汇区）、来福士广场地下
2. Zino Bakery的墨西哥面包
我一直很喜欢面包。我喜欢很多商店的很多品种，不胜枚举。这个，一看是刚出炉的，赶紧买几个赶紧扔掉。外面的面包既是蛋糕又是面包。质地不是特别软，但棱角处有点硬。里面的舒芙蕾相当浓郁可口。如果是新鲜出炉的，里面的馅料会感觉热并且有流动性。回味很ING.
位于： Zino Bakery。 （个人觉得正大地下一层的最好吃）
3. 面包谈话
因为我喜欢吃面包，所以从在来福士一楼第一次看到他们的品种，三天之内就把他们的品种都吃完了.非常新鲜好吃，而且食材和做法都很特别，不一样来自普通的。面包。我最喜欢的是： Banana Point（香蕉味的，不知道为什么，经常买不到，555），（南/北）印度煎饼（很奇怪，面包店怎么卖煎饼的，我可以不分南北）南有什么区别……反正好吃。里面充满了咖喱馅，非常浓郁，外皮松软。还蛮大的）。它家的CHEESECAKE也很好吃~
位于莱佛士城广场： 号一楼。美罗城
4.飞龙炒蟹面酸辣汤
说了很多甜的，咱们来说说咸的。本来是吃煎的，结果发现这个特别好吃……汤很浓，酸酸辣辣，里面的东西很多，还有蟹黄。是的。中汤一碗，喝下去，清爽爽口……真是美妙极了。他们家的煎饼也很好吃，是从下往上煎的，煎的部分也很脆。难的。肉质新鲜，紧实。 （小声地说，比每天排长队的小阳生煎好吃多了，那玩意就是卖名声，听别人说的，其实味道真的没那么好。至少。比那个好吃多了。吃过一次就再也不想吃了。）
位于南京路步行街：号，近置地广场
友情提醒：2客生煎，一碗酸辣汤和一碗蟹肉馄饨。两个人吃的话，刚刚好。
5. 第五街咖啡店的珍珠奶茶
好像是连锁公司吧？反正我在其他地方没吃过。我一直喝同济的。珍珠奶茶非常好吃。茶和牛奶的比例很合适，甜度也刚刚好。珍珠不软也不硬。是特别艰难的。请阿姨加点咖啡粉，味道会更好。比避风塘和仙宗林的味道好。
位于同济本部操场旁第五街的一家咖啡馆：友情提醒：可以索取咖啡粉，无需额外加价~（PS:品质稳定，口感一致好）
6. 莱佛士美食广场的红豆奶冰
来福士广场6楼的美食广场和其他小吃广场一样，基本上没有什么值得吃的。只有冰店。这真的很好。它的冰是用特殊机器挤压出来的，看起来真的很白。就像雪一样，非常细腻，入口即化。它不像一些冰沙，吃起来感觉满嘴都是沙子，粗糙无比。红豆煮得非常酥脆，吃起来又沙又甜。它们也很大。很大一盘，只要10块钱。
Discovery Place : 莱佛士城6 楼美食广场
友情提醒：所谓的奶冰里面含有炼乳。可以要求生产人员少加炼乳。这样不会让它变得很甜，但不会影响味道。
7. 糖潮椰子芒果奶昔
唐朝是一家主营粤菜的餐厅。点心和甜品也很不错，和许留山是同一类型。第一次喝的时候就爱上了它的椰子芒果奶昔。你能尝到的芒果片非常新鲜，而且很香。还有椰奶里混着小西米，QQ里有的。它不甜而且很清爽。可口。
位于南京西路：号汤潮餐厅淮海中路东南亚餐厅
8.梨园双皮奶
我很喜欢这家广东人开的小店，主要经营潮州小吃和甜品。店面不起眼，但产品却无可挑剔，尤其是双皮奶。街对面还有比较有名的Sweet Honey。 '，双皮奶没有梨园奶好吃。具有浓郁的奶香，存放在冰箱里。吃起来冰凉的，就像吃布丁一样。味道非常好。喜欢喝牛奶或者吃布丁的女孩一定会喜欢。据说，这东西是传统美食，需要大量的工艺，制作起来也比较复杂。
位于梨园吴江路：号
友情提醒： 为了保证新鲜和品质，它每天限量供应，卖完了就没有了，所以想吃的话一定要早点吃。 它家的粥也非常优质。非常好吃，煮熟后又糯又厚，口感很好。爱上时间我每天都喝
上海德大西莱馆电话，地址
虽然我很聪明，但我真的很难说出这句话。
