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齐鲁。com闪电新闻1月20日消息腊月初八，过年的气氛越来越浓，家家户户都开始置办年货。大家也会选择在这一天腌制美味的“腊八蒜”。春节家人聚在一起吃饺子，翠绿如玉的腊八蒜是最美味的配菜。
在聊城临清一家超市的蔬菜区，最显眼的位置摆放着一堆精品大蒜。来挑蒜的人络绎不绝。同样，在调味品领域，醋也成为热销品。站在一旁的工作人员一边帮顾客推荐适合腌制腊八蒜的醋，一边不断地地域货和商品。“今天的醋和大蒜卖得很快。以前都是老年人来买这些食材，腌制腊八蒜，但是我发现今年很多年轻人都来买了。”超市理货员胡静说。
但是腌制腊八蒜并没有想象中那么容易，也是讲究很多技巧的。在李阿姨家，记者体验了腊八蒜的制作过程。
“剥蒜也讲究技巧。需要慢慢剥，不要伤到蒜瓣的肉。如果是用刀切开的话，腌制的大蒜也是黑色的，需要用指甲轻轻剥开。”李阿姨说，腌制的时候要用玻璃罐，不能用塑料的，罐子一定要晾干。如果有水，醋很容易变坏，所以你必须在放大蒜之前晾干罐子。
把蒜瓣擦干净，放在擦干净的罐子里，倒入醋。很快，“李阿姨”的腊八蒜就治好了。“今天腌制完，放在阴凉处，来年再吃！”李阿姨满意地说。
那么吃腊八蒜有什么好处呢？记者了解到，腊八蒜酸甜可口，香而不辣，能解油腻、开胃、助消化。此外，大蒜可以阻断亚硝胺类致癌物质在体内的合成，起到防癌的作用。此外，腊八蒜还能促进新陈代谢，降低血糖，预防糖尿病，保护肝脏，抗衰老…
闪电记者左清泰，周晓颖聊城报道
