【主料】
黄瓜或圆心菜30克，桔子，西红柿，葡萄干。
【辅料】
蛋黄酱、精盐各少许。
【制法】
①将葡萄干用开水泡软，择洗干净，黄瓜去皮，切成小片，西红柿用开水烫一下，去皮、籽，切成小片，橘子去皮去核切碎。
②将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘内，加少量蛋黄酱拌匀即成。
【特点】
色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富，适宜幼儿食用。
【制作关键】
制作时要把原料切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。
蔬菜沙拉热量
沙拉是一款低卡饮食，多种搭配，无论是水果还是蔬菜，都可以搭配出颜色丰富的沙拉。有些人为了减肥会把沙拉当主食，结果却越吃越胖。不是说好的吃沙拉减肥吗？为什么变成了发胖的敌人？
吃沙拉会胖吗？这样吃必胖无疑！
一、过多的沙拉酱
美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。
如果想吃沙拉，可以用酸奶代替哦。
二、藕、南瓜等根茎类蔬菜
说“是蔬菜的话就低热量”是不对的。即使饭吃的少，减少了糖分，如果吃很多富含淀粉的芋类食物的话，是无法减少糖分的。藕、番薯、土豆、玉米、南瓜等是富含淀粉的大米的同类。吃多了热量会变高，所以请注意！蔬菜中热量低的是青菜等叶类蔬菜。越嚼越甜的根茎类蔬菜实际上富含糖分。
所以，千万不要为了追求沙拉的口感而放过太多的调料，还有就是番薯、南瓜这些的根茎类也适宜多吃。而且，沙拉属于生冷食物，吃多了不好！
