蛋黄2个，油250ml，柠檬半个，法国大藏芥末膏10克，白胡椒粉少许，白醋5克，盐5克。
蛋黄放入碗中，加入盐，胡椒粉，芥末搅匀，慢慢加入油，边加边用打蛋器搅打，是蛋黄和油充分融合，当搅拌到搅打吃力上劲时加入白醋和柠檬汁，黏度就会降低颜色变浅，在慢慢加入剩余的油，边加边搅打，至油加完。即成。
建议你还是买丘比沙拉酱吧，自己做麻烦，而且打不好会泄。
蛋黄酱是基础沙拉酱，加入番茄沙司，酸黄瓜碎末，洋葱碎末，熟鸡蛋碎末，即成为简单的千岛酱。衍生沙拉酱很多根据喜好随意添加配料即成。
沙拉酱怎么做的
沙拉酱自己可以做，不算太复杂：
准备原料：
1，两个鸡蛋；
2，二两色拉油
做法：
1，熟鸡蛋黄取出，放置一个碗内，用勺碾成细分状；
2，生鸡蛋磕开在另外一个碗内，之后使用一个钢勺在蛋黄两端的外侧一点的蛋白处分别切两下然后把钢勺从蛋白的切口伸向蛋黄的底部把蛋黄舀在钢勺内，此时抬起钢勺，蛋黄就和蛋清分离了。
3，把这个没有一点蛋清的生蛋黄，放入已经碾成细粉状的熟蛋黄碗内，用钢勺把这两个生熟蛋黄搅拌在一起成糊状。
4，向蛋糊内加几滴熟过的凉萨拉油始终沿一个方向搅拌，当第一次加入蛋糊内的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油搅拌，油搅进蛋糊内看到蛋糊比较发干了，再第三次滴进去几滴油，如此反复循环操作直到二两萨拉油全部搅入蛋糊内，你的萨拉酱就做好了。
也可以在萨拉酱内加入少许醋精搅拌均匀以杀灭生蛋黄内的细菌，此时加入白醋的萨拉酱就和买来的丘比萨拉酱味道毫无二致了。
无蛋沙拉酱
原料：冷藏鲜奶100克,奶粉30克,盐5克,糖70克,沙拉油150克,柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
自制素沙拉酱
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶100克，
白糖50克，
胡椒粉少许，
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁60克。
2、做法：
先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。
最后加入柠檬汁拌匀即可。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；和两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好。
