准备食材。偏口鱼两条，干辣椒，小葱，姜，花椒，白糖，生抽老抽适量。
做法。偏口鱼去鳞洗净处理干净。鱼两面分别划刀口，以便入味。热锅下油，将鱼炸熟至有点干脆。干辣椒切断，葱切葱花，姜切丝，锅内留少许油，加入花椒爆香，留花椒油将花椒挑出，放入干辣椒葱花，姜丝爆香。加入生抽老抽，大火煮沸，加入白砂糖至糖融化。将炸好的鱼放入锅中小火炒会，大火收汁即可。
偏口鱼的做法最正宗的做法？
主料：偏口鱼4条
副料：玉米淀粉、鸡蛋
调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽
炸偏口鱼的做法
1、将鱼洗干净后放入一容器中；
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；
3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；
5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
偏口鱼怎么做好吃
材料：偏口鱼3条、葱几段、姜粉少许、蒜两瓣、植物油适量、盐1勺、糖少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、八角1个、胡椒粉少许、尖椒少许。
偏口鱼好吃做法如下：
1、口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。
2、将两面抹少许干面粉。
3、热锅热油，放入锅中，小火煎。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。
5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。
7、水漫过鱼，小火炖至收汤。
8、烧偏口鱼成品图。
偏口鱼的家常做法大全
偏口鱼的家常做法大全是：
原料：偏口鱼2条，生粉、料酒、生姜片、葱段、蒜瓣、盐适量。
糖醋汁：白糖、香醋、味精、生抽、盐。
准备工作：偏口鱼杀好治净，加生姜片、料酒和盐腌制一会；利用腌鱼的时间将糖醋汁原料放在碗里，加少许清水调匀；蒜瓣拍扁，其它材料和工具准备好待用。
做法步骤：
1、腌好的偏口鱼取出来沥净水，在鱼身上均匀地拍上一层生粉，放入热油锅里炸成金黄色，捞出沥油。
2、炸鱼的锅里留下少许底油，入葱段、生姜片和蒜瓣小火炒香，倒入调好的糖醋汁煮到冒大泡泡的程度。
3、放入炸好的偏口鱼，烧至偏口鱼入味后大火收汁，盛入盘中，撒上香菜段或香葱花作点缀，再把锅里剩的汤汁浇在上面就完成了。
