家常炒菜，鱼香肉丝配米饭，还有杠杠的
邵柔柔
用料猪肉200克胡萝卜半根木耳35克小葱一根盐巴一勺料酒一勺玉米淀粉半勺生抽一勺白醋一勺白糖一勺水5勺自制剁椒一点点做法步骤1.准备配料
2.猪肉洗净，切成细条。最好有里脊肉。没有的话也要瘦猪肉，没有筋膜的那种。
3.胡萝卜用钢丝擦干净，小葱切丝，木耳切成小块备用。
4.猪肉里放一勺料酒和一勺盐(盐是一勺普通的小盐勺，这里忘拿了)。
5.半勺玉米淀粉
6.搅拌均匀，放置30分钟。
7.在肉类腌制过程中准备好汁液，在小碗中放一勺酱油。
8、一勺白醋
9、一勺糖
10、5勺水混合均匀备用。
11.将肉腌好，锅中倒入适量的食用油，然后放入肉丝。
12.翻炒至肉丝变白。
13.倒入胡萝卜丝、洋葱丝、木耳、少许剁椒(这个剁椒很辣，所以只放一点)。
14.翻炒均匀，加入调好的酱料，让汤和肉完美融合。汤少的时候可以煮。
15.(范外)这是我自制的剁椒。我用的不多，但是味道很好。如果没有剁椒，我可以加点蒜末。
16、出锅了
17、好香，配干饭，好吃。
小贴士
炒肉丝的时候，最好选择不粘锅。如果是普通的炒锅，可以把锅里的油凉了，把肉丝放进去，等肉煎成一块一块的，再火。如果油是热的，在放肉之前很容易粘锅(这是我的情况，不粘请忽略)。鱼香肉丝里放点剁椒，味道更好。如果不是，用蒜末代替。喜欢吃辣的可以放辣椒。
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