这道菜主要是把握火候。煎鱼的时候火不要太大，容易糊。如果太小，鱼会满是油。
河蚌在网上非常出名。
用料鱼块750克生姜15蒜头20香葱30干辣椒适量金龙鱼小榨菜籽油适量料酒适量盐适量老抽0郫县豆瓣酱一勺生抽适量陈醋少许白砂糖0面粉少许做法步骤1.将腌好的鱼煎至金黄色。
2、准备好大蒜、干辣椒、姜、火锅食材，任何品牌的火锅食材都可以。
3.翻炒所有的香
4.加入豆瓣酱，翻炒红油。
5、加水，放一些自己喜欢的蔬菜。本来是不放其他蔬菜的，但是可以根据自己的口味来做。水烧开后，放入炸好的鱼，煮5分钟(因为鱼已经熟了)。如果没有蔬菜，可以勾芡3分钟。
6.把香菜和小葱放进锅里就大功告成了。
小贴士
腌鱼的时候可以加点盐，加底味。鱼一定要少油，中小火煎，两面煎至金黄色。最好蘸点干面粉，让它变香。
