1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
该汤就是以海带配以排骨炖制而成，汤菜肉烂脱骨，海带滑烂，整菜味美，汤鲜。
炖排骨时海带没有特定的切法。
海带片一般在干海带清水泡1-2小时后才切，但是海带怎么切片，主要看想要切成什么形状的，比如随便切的不规则形，比如特意切的菱形、正方形、长方形。这个只要不是切的很大，炖汤的时候效果都是一样的。另外形状不一样，花费的时间也不一样，时间充足的时候就比较方便
猪骨海带汤的家常做法？
用料：猪肉大骨头1块，海带1小片，虾皮1把，大葱1段，黄冰糖1-2勺，盐适量，生抽适量
?步骤1
虾米洗净控水，海带清洗干净后泡发，黑猪骨泡去血水?
步骤2
炖锅加入适量清水，放葱段、猪骨，大火炖煮，水量为汤量两倍，因为要撇浮沫要去掉比较多的水分，而且炖煮时间比较长。猪骨不算很腥，大葱去味即可，不放姜，避免影响最后口味呈现。
步骤3
水开后转中火，撇干净猪骨浮沫，再放入已泡发的海带和虾皮，继续撇干净浮沫，并把葱段捞出丢弃?
步骤4
放黄冰糖、盐、生抽适量调味?
步骤5
中小火炖煮40分钟，再过20分钟就能入味到很不错的状态。建议前四十分钟焖盖炖煮，吸收味道，后二十分钟开盖散气
步骤6
炖到一个小时左右，差不多就可以出锅啦汤口鲜甜，味道很丰满而且柔和
