中西饮食文化的差异英语里有句俗话，“youarewhatyoueat”。
这句话翻译起来确实不容易，但意思是你吃的东西决定了你是一个什么样的人。西方人近年来一直在谈论健康饮食，甚至餐馆的菜单上都标明每道菜含有多少卡路里。这可能和这句话有关系。
中国人也有类似的说法，“吃到哪里就补”。以形补形有点像中国的象形文字，其创作的原因也非常简单。
如果孩子害怕自己不够聪明，就会给他喂动物大脑。老人腿脚不好，就喂猪蹄。看来吃东西解决问题的想法在中国和西方是一样的。
人们经常谈论饮食文化，说哪个国家的食物好吃，哪个国家的食物不好吃。事实上，我认为饮食文化的核心不在于你吃什么或它的味道，而在于你吃它的方式。大部分地方的人们解决了温饱问题后，吃饭日益成为一种社会活动。
不管是什么食物，经过口腔和胃之后就变成了生物学和营养问题，但在吃之前，更能体现文化习惯。我们来谈谈餐馆点餐的事。西餐的菜单大多只有一页，最多有正反面，也有饮料和甜点。餐厅越好，菜单越短。就像西方文化一样，虽然也很丰富、很深厚，但是很集中。
中国菜则不同。菜单通常很长并且有很多选择。订购已成为一项更加困难的任务。它是多种的融合，它的丰富性体现在它的多样性上。
中餐前后的菜肴之间没有必然的联系，吃的东西和喝的东西也没有必然的联系。这与中国多元的文化观念和不断变化的社会组织形式非常相似。多样性、包容性、同化性是中国的基本特征。西餐中，每个人点自己的菜，而中餐中，主人点完菜，大家就吃。两者都有各自的优点。自己下单更尊重个人选择。你自己订购，你对质量负责，但品种一定要单一，味道要好。虽然不是那么热闹，但是你可以看到西方文化中个体的独立性。
中国文化更注重整体。点菜的人要满足不同人的口味。他可能会受到赞扬，也可能会受到批评。因此，中国有句话叫“己所不欲，勿施于人”。我们知道这是一件困难的事情，但我们仍然这样做。我这样做是因为我认为整体一致性更重要。中国菜讲究分享，这可能是受到分配不均的影响。这种分享是如此深入，以至于中国人在吃西餐时也会分享。即使每个人都点了自己的菜，吃的时候也会互相品尝。订购我的，我会尝试你的。餐桌上还是很热闹、很和谐。中西餐的吃法在餐桌上不同，在厨房里也有很大不同。
我在曼谷看过华润酒店的中西厨房，感觉文化反差也很明显。
西式厨房更像是一个工厂，有很多标准设备，还有很多温度和时间的控制。厨房的布局也是根据工艺来设计的，对产品的款式、色彩都有严格的要求。
其实老外头脑比较简单，但是他们把很多东西都标准化、程序化了，提高了工作的效率和一致性。麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。中国的厨房很不一样。当你推门走进去时，你会看到熊熊的火焰冲天而起。一排排厨师个个满头大汗。各种调味品排列成几排。最终的味道好不好，取决于厨师对手中大勺的掌控程度。
因此，中国食品的标准很难从源头上统一。更多的是要看厨师的个人手艺，不然就不是中餐了。
这或许就像中国文化中有多少事情只能通过某个人的行动才能完成一样。
但是，很多东西是不可能也没有必要统一的。中餐的生命力或许就来自于它的不团结，否则世界就太单调了。
西方人吃饭时使用刀叉。有人说，现在还在用刀切血牛肉的人一定是进化不够。不过，由于刀叉非常实用，外国人并没有改变的欲望。西方文明再先进，刀叉似乎也无法改变。
中国人吃饭都是用筷子。外国人常常惊叹中国人能用筷子灵巧地夹起盘子里软嫩的豆腐和滑溜溜的花生。刀、叉、筷子是餐桌上经常出现的话题。近年来，不会用刀叉的中国人越来越少，但不会用筷子的外国人还是很多。这说明中国人有很强的吸收和学习能力。这种吸收和学习的中国精神，恐怕是中华文化中最珍贵的部分。
中西食品营养成分和风味比较摘要：本文从中西饮食结构的差异出发，综述了中西食品的营养成分和风味，并介绍了中西食品中的典型菜肴。
关键词：中西餐膳食结构、营养成分、川鲁苏粤四大菜系、法国菜、意大利菜、美国菜、日本菜。世界各国由于自然条件、历史、传统、社会制度、宗教信仰等方面的差异，经历了长期发展。形成了不同的生活特点和风俗习惯，并反映在饮食文化中，创造了不同的烹饪技法和菜肴。西餐一般指欧洲和北美地区人们的传统饮食。它与我们熟悉的中国菜有很大不同。
1、中西食物的营养成分。为了维持正常活动，人体需要多种营养素，但概括起来可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。据一些科技人员的研究，许多危害人类健康的疾病，如糖尿病、肥胖症、癌症等，都与人们目前的饮食习惯有关。世界上仍有约% 的人营养不良。而且，我们老祖宗提出的营养这个词的含义，其实和国外一些国家使用的营养这个词是不一样的。完全一致，这个词在西方主要指滋补营养的意思，并没有明确包含古汉语的“营”字。 “营”指求生意，也是中医中的营卫气血之一。中餐的营养成分。中国居民的传统饮食以谷物为主要能量来源。它提供的热量约占膳食总热量的%，它提供的蛋白质约占总蛋白质的%。动物性食品提供的热量约为%，提供的蛋白质约为%。
这样的饮食结构在营养上称为高谷类饮食。它含有一定量的蔬菜和水果。但由于中国居民的传统烹饪工艺和口味要求，很多蔬菜在洗、切、煮过程中大量对人体有益。健康的健康物质被消除。由于谷类食物的蛋白质含量不高，氨基酸组成不完善，此类饮食提供的蛋白质不仅数量不足，而且生理价值低，钙摄入不足，微量元素利用率低如铁和锌。维生素含量不足也是此类饮食的通病。
随着膳食结构的调整，粮食消费逐年下降，动物性食品消费呈上升趋势。然而，根据2016年全国营养调查结果，在一些富裕家庭中，动物性食品的消费量已经超过了谷物的消费量。
这种“西化”或“丰富”的饮食提供了过多的能量和脂肪，但膳食纤维却过少，这对预防一些慢性疾病是不利的。为了改善传统膳食结构的缺陷，中国营养学会和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组成专家委员会，根据《膳食指南》，为我国居民设计均衡膳食宝塔。中国居民及中国居民膳食结构特点.
平衡饮食塔提出了营养理想的饮食模式。它推荐的食物量，尤其是牛奶和豆类的量，可能与大多数人的实际饮食量还是有很大差距。对于一些贫困地区来说，可能还很遥远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，却是不可或缺的。我们应该把它当作一个目标，为之奋斗，逐步实现。
.西餐的营养成分。目前，发达国家最流行的饮食是肉类，肉类是能量的主要来源。其特点是能量密度过高，富含脂肪和糖，缺乏复合碳水化合物。虽然营养素供给不足会导致营养缺乏和各种营养缺乏，但营养素摄入过多就会导致营养素摄入过量，不仅增加消化器官的负担，引发胃病，也是肥胖、心血管疾病的根源。疾病和糖尿病，也有损身体健康。
西方国家现在已经意识到这个问题，因此普遍推荐中国人的饮食结构。值得一提的是，当谈到“吃什么？怎么吃？”这个问题时，由于各方面的差异，中西方人有不同的结果。中国人在饮食上更注重口味要求，而西方人则更注重口味要求。更加注重营养搭配。
可见，合理膳食、均衡营养是保证人体健康的关键。比较中餐的风味和西餐的风味。菜肴的美与美，应以味来评判，味是第一位的。一个国家的民族菜谱在一定程度上反映了该国的某些民族特色。比如德国菜价格实惠，家庭餐丰富。风味体现了德意志民族的质朴性格和务实精神。
由于社会文化背景不同，中西方对食物的口味要求也不同。
综上所述，“吃”是生活的重中之重。在生活水平逐步提高的今天，我们不能仅仅停留在“吃饱”，而应该考虑如何“吃”才能吃得营养。另外，随着中西文化的变迁，通过不断的交流，越来越多的人会认识并接受来自世界各地的美食。
