大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天给大家分享一道家常菜“青椒炒肉丝”的做法，色香味俱全，营养丰富。青椒几乎可以说是我们餐桌上不可或缺的食物。在食物中放一些青椒，不仅可以刺激食欲，而且营养价值丰富。青椒富含维生素，含量远高于西红柿。下面就来详细分享一下如何在家炒出好吃的青椒丝。快来跟喜欢的朋友学习吧。
“青椒肉丝”
1.首先，我们准备一块里脊肉。首先我们把刀片平切成均匀的薄片，然后顺着纹路切成肉丝。顺纹切割定型时不易折断。
2.将切好的肉片放入锅中，加入盐2g、胡椒粉1g、蚝油5g增强鲜味，料酒5g去腥，加入酱油3g调整底色。把汁往肉丝里一个方向打，肉丝粘粘的时候再打半个蛋清继续抓匀。蛋清可以让肉丝更嫩滑，然后加一撮淀粉锁住里面的水分和味道，倒入一点植物油继续抓匀，防止。
3.准备两个青椒和一个红椒，洗净，从中间掰断，去掉椒籽和瓤，切成等长的辣椒丝备用，姜切成菱形块，葱切成段，蒜切成片，放在一起备用。
4.接下来，让我们给果汁调味。将盐1克、胡椒粉2克、鸡精1克、鲜糖少许、酱油10克、蚝油5克放入碗中，然后倒入适量的水，倒入少许湿淀粉搅拌使调料融化备用。
5.我们把肉丝在油里滑一下，锅里多烧点油。油温四成热时，将肉丝倒入锅中，用勺子快速推开，约30秒。肉丝变色后立即倒掉，保持其嫩滑口感。
6.锅内留底油，放入葱姜片翻炒几下，放入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝，用火把炒至生，倒入控油的肉丝，倒入调好的汁，开大火快速翻炒入味，即可装盘。
技术要点:
1.肉丝一定要顺着纹理切，上浆的时候不容易断。
2.润滑油的主要作用是让肉丝快速成熟，保持嫩滑的口感。注意不要让温度过高超过30秒。
3.碗料一定要提前调好，方便快速烹饪，保持肉丝嫩滑。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
