大家好，我是小董，一个热爱烹饪又怕长肉的90后。她每天都用简单的食材做出美味的菜肴！
梅菜红烧肉是近年来我们餐桌上亲朋好友的必备美食。梅菜红烧肉以其独特的口感，软烂的口感，微甜的口感，肥而不腻，深受大家的喜爱。但是梅菜红烧肉的制作步骤比较复杂，比较费时。把握不好，就会失败。所以很多朋友都不愿意自己在家做饭，宁愿自己买菜。
但是很多朋友都说家里干净卫生，掌握了技巧以后还会用软烂的肉在家里做咸的好吃的梅子菜，自己在家做更健康卫生。喜欢吃肉的朋友不妨试试这种红烧梅菜的方法。掌握正宗家常肉扣分的技巧并不难。肥而不腻，全家人都爱。
配料:猪肉、梅子、葱、姜、料酒、酱油、蚝油、腐乳、十三香。
第一:将猪肉放入有冷水的锅中，放入姜片，料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，将猪肉煮至可以用筷子刺穿表皮。
其次，将干梅子用清水浸泡3-4小时，浸泡后清洗两次，然后挤出；洋葱切片，姜切丝。
第四:然后在猪皮上打一些小孔，这样更容易把猪皮剥下来。将猪肉切成段，趁热放入酱油中，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色。
第五，将油倒入锅中，将猪皮面朝下放入锅中，盖上锅盖防止油溅出，将猪皮炸至棕色，然后取出放入冷水中浸泡一小时。
第六:先将肉切成厚片，将肉片放入锅中，放入姜、葱，放入锅中，加入适量生抽、蚝油、半勺盐、十三香、腐乳、酱油，抓匀腌制15分钟，然后将腌制好的肉放入碗中。
第七，锅中倒油，放入葱花、八角、草果、香叶炒香，再放入梅菜，翻炒均匀，加入半勺盐和适量十三香，再放入腊肉的酱汁，翻炒均匀，将梅菜翻炒至干。
第八:把炒好的梅菜放在盛有肉的碗里，大火蒸两个小时，然后扣一个盘子在上面，倒着放。
好了，这么好吃好喝的软烂肉红烧肉就做好了。喜欢吃的话还可以放点蝴蝶包子，这样肉和梅菜更好吃。
1)先将猪肉焯水，撇去表面浮沫，继续炖至猪皮可以用筷子轻松刺穿。
2)先把猪皮上色，再把猪肉煎熟，煎的时候盖上盖子，这样不容易漏油。
3)腌制肉类时，可以根据自己的口味添加调味料。如果喜欢吃腐乳，可以放点腐乳，会更好吃。
你在家做过梅菜红烧肉吗？梅菜红烧肉的做法有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言，谢谢大家的关注和支持！
