口水鸡的汁怎么调配方(口水鸡的汁怎么调配方窍门)_美食功效

家常口水鸡的做法，调配酱汁是关键，麻辣鲜香，上桌就扫光！

“名闻巴蜀三千里，味比江南十二州”指的是著名的川菜，之所以叫口水鸡，主要是因为口水鸡的酱料里充满了辣辣的辣椒，让人垂涎欲滴。每次去饭店吃饭，我最喜欢的菜就是这道凉菜。鸡皮酥脆有嚼劲，肉质鲜美。蘸着爽口的汤吃，很好吃。

在餐厅点一份令人垂涎三尺的鸡，至少要二三十元一盘，我们也不可能每次想吃都去餐厅，还是要在家里学着做。家常菜口水鸡的做法很简单。10块钱的大鸡腿可以做一盘，好吃，不贵，实惠。关键是零难度。

要想吃起来又脆又嫩，除了煮鸡，很重要的一点就是酱料的调配。正宗的花椒油必不可少，可以买现成的，也可以现炒，但是花椒油炒出来的辣椒不能用错。花椒分红花椒和青椒。我们家做饭一般用红辣椒，炸花椒油最好用麻味青椒。花椒油和辣椒油混合在一起。这个碗

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180ml火麻仁藤花椒油+180ml花椒油。

￥34.9

买

主料:鸡腿1个、姜1根、香葱1根、蒜苗1根、大蒜5个、香菜1根、料酒1个、酱油2个、蚝油1个、米醋1个、糖半勺、花椒油2个、辣椒油1个、栀子1个、香油1个、盐1克、花生、芝麻。

[具体做法]

1.准备一个大鸡腿。买的时候可以让商家帮你去骨。

2、鸡腿肉加水放入锅中，放入姜、香葱、栀子，再倒入一勺料酒，栀子起到上色的作用，没必要不放。

3.大火烧开撇去浮沫，继续煮15分钟左右，用筷子插在肉最厚的地方，不出水。

4.取出煮熟的鸡肉，表面抹一层香油，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一会儿，剩下半碗鸡汤备用。也可以直接把鸡扔到冰水里，这样鸡皮会更脆。

5.在半碗鸡汤中加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺糖、两勺花椒油、一勺辣椒油和一克盐，拌匀。

6.加入蒜末、姜末、蒜苗、芫荽、碎花生和芝麻，搅拌均匀。

7.把鸡肉切成块，放在盘子里。把调好的汁倒在上面，简单好吃的家常口水鸡就做好了。