梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
小诀窍
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的.梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。
梅干菜烧肉
材料
猪五花肉，梅干菜
做法
1.五花肉切块，焯水，沥干备用，同时拿个碗把梅干菜洗一下，泡一下，沥干.
3.等肉差不多有一些焦的时候，倒料酒，翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜，加糖继续翻炒，拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
4.闷个20分钟的样子开盖出锅.对了，中途也翻炒几下搞定
小诀窍
全程也就40来分钟吧,而且可以做1顿吃好几顿,最适合阿宅了...
梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜
做法
步骤1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
步骤2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。
步骤3：加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。
步骤4：直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。梅干菜烧肉在我印象中应该属于南方的菜，所以用这道菜去跟高手的她们去凑下热闹，要不然她们真的要说我拽了^_^！
霉干菜烧肉
材料
五花肉，霉干菜，葱，姜，干辣椒，八角，冰糖，生抽，黄酒，香醋
做法
1.干菜浸泡1小时
2.淘洗干净用手攥干水分
3.上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块
4.水开后放入锅中焯至变色
5.炒锅加约30克冰糖，少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
8.迅速倒入五花肉块
9.翻炒至上色均匀
10.加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒
11.继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀
12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水
13.炒匀后装入大碗，盖锡纸
14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
梅干菜烧肉怎么做才好吃
梅干菜烧肉
一、用料
梅干菜100克
五花肉400克
料酒40ml
生抽30ml
老抽10ml
糖两大勺
醋5ml
蚝油两大勺
姜蒜适量
芝麻葱花香菜适量
盐适量
二、做法步骤
1、五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
2、热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
3、两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
4、放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。
5、梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
6、放入锅中一起拌炒。
7、加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。
8、快好时候加入蒜头，转大火收汁。
9、出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。
三、烧菜小技巧
1，如果出锅是和我一样装在砂锅里，注意砂锅要预热后再装入。
2，糖的话最好是冰糖，其次是白砂糖，并不建议使用绵糖。
3，醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味，并不会吃到酸的味道。
4，做这道菜不习惯用花椒大料什么的，你们也可以添加哈，按个人口味来。
5，重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。
红烧肉吃腻了?小编跟您分享一道不一样的红烧肉做法，加点梅干菜味道更香了，本来只吃一碗米饭的，有了这道菜后能吃两碗，超下饭。
肥肉吃在嘴里一点都不肥，瘦肉也不柴，下面小编跟您介绍这道菜的做法吧，特别简单。
用料：
五花肉，梅干菜，葱，蒜，料酒，酱油，冰糖，盐，热水。
做法：
买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。
泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。
五花肉切成小块。
锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。
捞出，洗净浮沫。
锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。
待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。
把肉先盛出来。
放入冰糖炒糖色。
糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。
加一点红烧酱油，翻炒均匀，倒入一点料酒。
加热水，漫过猪肉，盖上锅盖，待水烧开。
水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。
汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。
最后大火收汁，出锅。
这道菜的味道类似于梅菜扣肉，但比梅菜扣肉要简单得多，喜欢吃肉的朋友们一定得尝尝。
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