是牛的臀部及腰肌部位，菲力牛排取自牛臀部及腰肌肉取下的一块软肉，俗称牛里脊肉，是牛肉最嫩的部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，1头800公斤的牛，当中约有400公斤的肉可以被食用，而这当中又仅仅只有4公斤的部位可以被称作菲力牛排，因此价格也最为昂贵。
厚切菲力牛排做法怎么做
用料
牛排一块
橄榄油适量
黑胡椒碎2g
小土豆1个
意面酱25ml
细条意大利面50g
黄油1块
西兰花3-4朵
胡萝卜半个
烧烤汁／黑椒汁15ml
盐
黑椒牛排的做法
牛排用刀背敲打一分钟，双面涂抹橄榄油，胡椒和盐腌制2h，。
土豆，西兰花，胡萝卜洗净，土豆切块，胡萝卜切片。
烧开水，水中放少量盐，几滴橄榄油，焯西兰花和胡萝卜和土豆。将焯好的西兰花胡萝卜上盘。
意面煮9min后盛出沥干，炒锅中放适量橄榄油，油5成热后倒入意面酱，将煮好的意面倒入混匀，入盘。
炒锅放黄油，油化后炸土豆块至表面金黄，撒盐装盘。
在剩余黄油中加入少量橄榄油，牛排放入，正面煎2min，反面1min，成盘加入烤肉酱和黑椒酱。
小贴士
敲打后的牛排会口感更好。
黄油比较贵，但无比香，是在没有也不必勉强。
煎牛排放在最后一步，牛排趁热才好吃。
准备了柠檬汁，打算最后淋在牛排上增香，但最后忘记了，朋友们可以试试，如果效果不错记得告诉我。
