春暖花开，新鲜的海货己陆续上市，今天去菜市场碰到卖新鲜鳕鱼的，价格不高，买了条回去尝鲜。鳕鱼无小刺，肉和蟹肉相似很鲜美，特别是鳕鱼肝，更是绵，柔，细腻，鲜美无比。今天跟大家分享一道鳕鱼头炖豆腐，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
鳕鱼头一个
配料：花生油一百克，花椒五克，八角一粒，豆腐三百克，盐十二克，味精一克，猪骨汤一千克，嫩香菜末十克，葱花十克，姜片五克，黄酒二十克，白糖十克，
制作：
一，将鱼头去鳃，洗净用刀竖着剁两半，备用。
二，将豆腐切五毫米厚小片，用淡盐水煮五分钟备用。
三，锅内倒入油烧热，放花椒，八角炸出香味，把花椒捞出，放两片鱼头中小火煎五分钟，加葱姜，不用翻面，烹入黄酒，倒入大骨汤，放糖，大火烧开，中火炖半小时。
四，把豆腐捞出倒入锅内，小火炖十分钟，放味精，盐，撒香菜末出锅即成。
鳕鱼怎么做好吃不烂？
煎鱼肉小火是基本，小火慢慢煎，鱼肉在小火中慢慢变好，变成焦黄富有香气，其次要点不可翻动，一面小火煎好后，关火让鱼肉冷却下来，再煎另一面就不容易碎了。
宝宝辅食，鳕鱼做法
年龄：7个月+
1.鳕鱼豆腐泥
随着宝宝年龄的增长，初期流质、半流质的辅食不再满足宝宝的小胃口了，需要更高的营养密度和更粗糙的质地，使宝宝更好地生长发育，同时口腔和肠胃功能得到锻炼。
这个阶段可以给宝宝逐步添加各种肉类，结合易致敏风险、宝宝对该食物的营养需求和被宝宝消化的难易度。
添加顺序应该是鱼肉-鸡肉-鸭肉-猪肉-虾-牛肉-羊肉-无壳水产品-带壳水产品，鱼肉以刺少、污染少、营养价值高的深海鱼为首选。
真正的鳕鱼是非常适合作为宝宝首选添加的鱼肉辅食，市场上有价格低廉的假鳕鱼，要注意鉴别。
这里推荐冰岛大西洋鳕鱼：富含丰富的OMEGA-3，促进宝宝大脑发育。
食材：
去皮去骨的大西洋鳕鱼1块
大米50克
做法：大米淘洗后，与洗净、切碎的鳕鱼一起放入锅中，加5倍米量的水熬成粥。
小贴士
鳕鱼肉细嫩，熬粥时间长一些，就可以让鱼肉与粥融合在一块，几乎不含颗粒状肉块。
鳕鱼肉泥食材：
去皮去骨的大西洋鳕鱼1块
做法：
鳕鱼肉洗净，切小块，蒸熟后用搅拌机打成泥。
小贴士
恨过家长会觉得鱼比较腥，得加点酒、柠檬汁、姜片之类的去腥，宝宝才容易接受。1岁之前的辅食不要加各种调料，有些调料刺激性较强，也容易让宝宝养成重口的饮食习惯。
鳕鱼豆腐泥食材：
去皮去骨的大西洋鳕鱼1块
豆腐1块
凉开水适量
做法：
鳕鱼肉洗净，切小块，蒸熟，与用凉开水冲洗、切小块的豆腐一起放入搅拌机，打成泥。
小贴士
豆腐富含钙，清热润燥，可以生吃，也可以煮熟了吃，有些宝宝会对大豆蛋白质过敏，建议豆腐不给小月龄宝宝使用你，七八个月的宝宝可以少量添加尝试，可以单独做成泥吃，也可以与其他食材混合，形成新的口味。
适用年龄：1~1.5岁
这个年龄段辅食添加，妈妈要注意的问题：
1.辅食不可以喧宾夺主。
宝宝1岁以后，如果妈妈产奶量少，可以添加配方奶作为补充。宝宝1岁半之前以母乳、配方奶为主食，才能保证相对高密度的能量摄入，如果辅食比例过大则不利于宝宝的生长发育，1~1.5岁的宝宝每天保证400~600毫升的奶量是合适的。
2.不能和大人吃得一样。
如果家里大人吃饭口味比较重，别尝试把自己的菜喂给宝宝吃，虽然1岁后的宝宝可以接受盐和糖之类的调味品了，但过多的盐和糖还是会给宝宝的身体增加负担，长大后患高血压、心脏病和肾病的风险也会增加。宝宝一旦尝试过口味较重的食物，就会开始拒绝口味清淡的营养辅食。
1岁后的宝宝肠胃还比较娇弱，大人饭菜的质地略微粗糙，宝宝吃了之后也容易消化不良，影响营养的吸收。天气热的时候也尽量不要给宝宝吃冰镇的食物。
3.可以吃整蛋了，不要贪多。
为了减少宝宝过敏情况的发生，鸡蛋清要等宝宝过了1岁再给他吃。要注意的是，鸡蛋营养虽好，但3岁前的宝宝肠胃功能还没有完全成熟，吃得过多会给宝宝肠胃增加负担，严重时还会引起消化不良性腹泻。建议每天或隔天吃一个全鸡蛋为宜，按蒸蛋、煎蛋、白煮蛋顺序缓慢尝试添加，一旦宝宝表现不适，暂停几天。
1~3岁宝宝每天蛋类、鱼虾肉、禽肉、畜肉总量100克，即可满足宝宝一天蛋白质所需，相当于一个鸡蛋再加50克左右的肉类。
4.断夜奶
这个阶段可以尝试给他断夜奶，晚间的辅食尽量让宝宝一次吃饱，增加食物固形物含量，而不要用稀汤粥，推迟临睡前那顿奶的时间，减少夜间喂奶次数，并适量用白开水替代，直至宝宝完全不需要夜间喝奶。宝宝夜间的翻身、哭闹并不一定是饿了，有时候妈妈的拥抱安抚会让宝宝尽快安静下来。
清蒸鳕鱼
食材：
去皮去骨的大西洋鳕鱼1块
姜2片
酱油少许
做法：
1.鳕鱼去皮、洗净后放入碗中
2.放上姜片，上锅隔水大火蒸15分钟左右至全熟，取出后浇少许酱油。
