Executivechef行政总厨
Chef厨师长
Souschef厨房主管
Saucier调味品厨师领班
Poissionier鱼菜厨师领班
Entremetier蔬菜厨师领班
Rotisseur烤肉厨师领班
Grillardin烧烤厨师领班
Gardemanager冷房厨师领班
Patissier饼房厨师领班
Tournant替班厨师
Workingchef作业厨师长
Short-ordercook散点厨师
Executivechef行政总厨师长
Assistantchef行政总厨师长助理
Sous-chef副厨师长，指具体负责并干活的厨师长
Larderchef负责烹饪各种肉类的厨师长
Grillcook负责在烤架上烤炙肉类的厨师
Roastcook负责在烤箱内烧烤肉类的厨师
Nightcook晚上上班的厨师
Staffcook负责烹饪员工伙食的厨师
Reliefcook替班厨师，后补厨师。此人是个多面手，任何部门的厨师因休假或病假不能上班，替班厨师就以补上
Aboyeur跑堂喊菜的服务员，他忙于餐厅和厨房之间，把客人的点菜单送给厨师们
Kitchenclerk厨房会计，负责厨房的一切文书工作
Pantry-man负责管理配膳室，不是厨师，不烹饪
Pot-man负责擦洗大深锅的人
